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(2025年)食品安全管理员专业知识考核试题练习题+答案.docx

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    (2025年)食品安全管理员专业知识考核试题练习题+答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.食用色素

    答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用；碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸多作为酸度调节剂；食用色素用于改善食品色泽。

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

    A.3个月

    B.6个月

    C.1年

    D.2年

    答案：B。《食品安全法》规定食品生产企业相关进货查验记录保存

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