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2025年餐饮食材溯源合同

鉴于甲方（以下简称“甲方”）因经营餐饮业务，需要对其采购的餐饮食材建立完善的溯源体系，确保食材来源可查、去向可追、责任可究；乙方（以下简称“乙方”）拥有或控制特定的餐饮食材供应链资源，并具备提供相关溯源信息的能力。为明确双方在建立和维护餐饮食材溯源体系过程中的权利与义务，根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，经双方友好协商，达成如下协议：

第一条定义

1.1餐饮食材：指用于餐饮服务目的，由甲方或其下游客户消费的各类食品原料，包括但不限于蔬菜、水果、肉、禽、蛋、奶、水产品、粮食、豆制品、调味品、食用油、预包装食品等。

1.2溯源体系：指由双方共同参与建立或使用的，用于记录、存储、管理、查询餐饮食材从源头到消费终端全过程信息的系统或平台。

1.3溯源信息：指能够识别特定批次或单品食材来源、加工、存储、运输等环节信息的记录，具体内容见本协议第二条。

1.4源头信息：指食材生产、养殖、捕捞或初加工环节的基本信息，包括但不限于产地、生产者/养殖者/捕捞者信息、种植/养殖/捕捞日期、关键投入品使用记录、检疫检验信息等。

1.5环节信息：指食材在加工、仓储、运输、销售环节中的信息，包括但不限于加工/分拣/包装日期、存储条件（温度、湿度）、运输工具、批次号、出入库记录等。

第二条溯源信息范围与要求

2.1双方同意，在本协议有效期内，围绕本协议第一条约定的餐饮食材，建立并维护覆盖其主要流转环节的溯源信息记录。

2.2乙方承诺对其供应给甲方的餐饮食材，按照国家及行业相关追溯标准，结合甲方的要求，真实、准确、完整、及时地提供本协议1.3条所述的溯源信息。

2.3溯源信息应至少包括但不限于以下内容：

(a)原材料来源地信息：明确到具体的产地、农场、养殖场或批次识别码。

(b)生产/养殖/捕捞/加工主体信息：主体名称、资质证明、联系方式等。

(c)关键日期信息：种植/养殖/捕捞日期、加工开始/结束日期、包装日期、出库日期等。

(d)关键过程控制信息：涉及食品安全的关键控制点的记录，如农药残留自检、兽药休药期记录、加工温度与时间、消毒记录、冷链运输温湿度记录等。

(e)检验检疫信息：相关的合格证明、检测报告编号或链接。

(f)包装与标识信息：唯一批次号、生产日期、保质期、包装厂信息等。

(g)仓储与物流信息：入库时间、存储位置/温湿度、出库时间、运输方式与路径等。

(h)其他双方约定的或法规要求的信息。

2.4溯源信息的记录、存储和传输应采用双方约定的或行业通用的电子化方式，并确保信息的唯一性和可关联性。

2.5乙方应保证所提供的溯源信息真实、可靠，并能够经受住合理的第三方审计或核查。如因乙方提供虚假或不完整信息，导致食品安全问题、行政处罚、第三方索赔或甲方声誉受损的，乙方应承担全部赔偿责任。

第三条溯源系统与技术

3.1[选择一项或协商确定]本协议项下的溯源体系由甲方自行开发或指定的系统承担，乙方需按照甲方提供的接口规范和数据标准，将溯源信息数据接入甲方系统；/或/本协议项下的溯源体系由乙方自行提供或指定的系统承担，甲方使用该系统查询和管理相关溯源信息；/或/本协议项下的溯源体系由双方共同指定的第三方服务机构提供，双方根据该服务机构的规则使用系统并承担相应费用。

3.2无论采用何种技术方案，双方均应确保溯源系统的稳定运行，保障溯源信息的有效记录和可追溯查询。

3.3乙方有义务配合甲方或系统提供方，进行必要的系统对接、数据迁移或提供技术支持，具体内容和责任划分由双方另行协商确定或在系统对接方案中明确。

3.4双方应共同或各自负责保障溯源系统及相关数据的安全，采取必要的技术和管理措施防止数据泄露、篡改、丢失或被非法访问。任何一方发现系统安全风险或数据泄露事件，应立即通知对方并采取补救措施。

第四条数据提供、管理与共享

4.1乙方是其所供应食材源头信息的主要提供方，应根据本协议第二条的规定，及时将溯源信息录入并上传至约定的溯源系统。上传频率不低于[例如：每日/每批次]。

4.2甲方有权在遵守相关法律法规和保密义务的前提下，通过约定的方式查询、调取、验证其所采购食材的溯源信息，特别是涉及食品安全关键环节的信息。

4.3双方同意，为履行本协议及保障食品安全监管需要，可根据法律法规规定或双方书面同意，向政府部门、第三方机构或进行必要的联合验证时，共享相关的溯源信息。共享信息范围应限于履行特定目的所必需的最少信息，并应要求接收方承担保密义务。

4.4双方应对通过对方获取的未公开的溯源信息、技术秘密或其他商业信息承担保密义务。未经对方