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第三章饭店组织管理.ppt

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    第三章

    饭店组织管理;第一节组织原则与组织结构;3、指挥统一原则

    管理中强调服从命令，强调指挥统一，防止令出多门和多头管理

    4、组织宽度与授权原则

    管理幅度与层次必须协调

    5、饭店组织的系统原则

    运用系统理论对饭店进行组织设计

    6、团结一致的原则

    团结能形成内部合力，团结是有原则的

    ;二、饭店组织结构

    1、饭店的机构设计

    饭店各部分的划分：饭店的上级机构、饭店内部各部门划分、其他机构设置。

    2、饭店组织结构类型

    直线制维组织结构、直线职能制组织机构、事业部制组织机构、矩阵型组织机构等。;第二节组织管理的

    内容和

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