食品质量安全全链条管控与检验数字化管理规程.pdfVIP

ICS03.120.10

CCSC53

XZBX

西安市质量与标准化协会团体标准

T/XZBX0172—2025

食品质量安链条管控与检验数字化

管理规程

Codeofpracticeforfull-chaincontroloffoodqualityandsafety

anddigitalmanagementofinspection

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

西安市质量与标准化协会  发布

T/XZBX0172—2025

目次

前言III

引言V

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总体要求3

5全链条管控与检验数字化管理4

6平台互联互通与数据交换7

7运行维护与持续改进8

8附则10

I

T/XZBX0172—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由西安市质量与标准化协会提出并归口。

本文件起草单位：那曲市检验检测中心。

本文件主要起草人：索朗旦吉。

III

T/XZBX0172—2025

引言

食品质量安全具有高度公共属性，贯穿种养殖（或原料采购）、加工制造、仓储运输、流通销售、

餐饮供给与消费终端等全链条环节。随着食品供应链延伸、跨区域流通规模扩大、产品形态与消费场景

多样化，以及电商与即时零售等新渠道快速发展，食品质量安全风险呈现“链条长、环节多、主体多、

批次多、信息碎片化”的特征。传统以线下台账、人工抽检与事后追责为主的治理模式，在风险前移控

制、跨主体协同、异常快速定位与精准召回等方面存在明显不足，容易导致风险扩散、处置滞后与成本

上升。

数字化管理为食品质量安全全链条管控提供了系统化工具基础。通过建立统一的数据标准、关键控

制点数据采集机制、检验检测数据在线管理与证据链留痕、异常预警与处置闭环、追溯与召回联动等能

力，可实现“风险可识别、过程可控制、信息可共享、责任可追溯、处置可闭环”。但在实际应用中仍

存在数据口径不一致、采集负担重、系统孤岛、检验结果难以联动、外部协同不足以及数据真实性与安

全性保障薄弱等问题，影响全链条管控成效。

本文件面向食品质量安全治理的工程化落地需求，提出全链条管控与检验数字化管理的总体原则、

组织职责、关键控制点与数据要素、检验检测数字化管理要求、风险预警与召回处置机制、数据质量与

安全保障等要求，强调以风险为导向、以关键控制点为核心、以数据标准为基础、以闭环管理为抓手，

推动食品质量安全管理由“被动应对