2026年学校食堂每日食品安全(日管控)风险管控参考清单.docx

2026年学校食堂每日食品安全(日管控)风险管控参考清单

上午

开餐前准备

1.人员健康检查与卫生管理

-厨师、帮厨、打餐人员等所有进入食堂操作间的工作人员需在进入前在专门的健康检查区域接受体温检测。使用符合卫生标准的电子体温计，逐一进行体温测量，并记录结果。正常体温范围为36℃-37.3℃，如发现体温异常（高于37.3℃）的人员，立即安排其到临时隔离点休息，再次测量体温，若仍异常，禁止其进入食堂工作区域，并要求其前往医院进行进一步检查，同时记录员工姓名、岗位、体温异常情况及处理措施。

-工作人员需在专用洗手区域严格按照七步洗手法洗手。在洗手池上方张贴清晰的七