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2026年食品智商测试题及答案.doc

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2026年食品智商测试题及答案

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂中，用于改善食品质构的是哪一种？

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品增稠剂

D.食品甜味剂

2.下列哪种食品中通常含有较高的天然抗氧化剂？

A.精炼植物油

B.新鲜水果

C.加工肉类

D.精制糖

3.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.鱼类

4.以下哪种食品在储存过程中容易产生黄曲霉毒素？

A.大米

B.橘子

C.马铃薯

D.牛奶

5.以下哪种食品添加剂主要用于防止食品氧化？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.碳酸氢钠

D.亚

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