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公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2含答案和解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的评估指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.胆固醇

2.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.白米

3.孕妇在孕晚期每天需要的能量比非孕期增加多少？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

4.以下哪种维生素对于骨骼健康尤为重要？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

5.儿童青少年生长发育所需的主要营养素是？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.高血压患者饮食中应限制哪种食物？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钠

7.贫血患者应增加哪种食物的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.含铁食物

8.以下哪种食物属于高纤维食物？()

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.白面包

9.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循的原则不包括以下哪项？()

A.平衡膳食原则

B.适量原则

C.健康原则

D.节约原则

10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.大米

B.面包

C.玉米

D.粗粮

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在评估个体营养状况时，需要考虑以下哪些因素？()

A.年龄和性别

B.体重和身高

C.饮食习惯和生活方式

D.健康状况和疾病史

12.以下哪些营养素是构成人体组织的主要成分？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.鲜奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.鱼类

14.在制定老年人膳食计划时，应注意以下哪些方面？()

A.蛋白质摄入量应适当增加

B.限制盐分和脂肪摄入

C.保持食物多样化

D.增加膳食纤维摄入

15.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.适量摄入钙和维生素D

B.增加户外运动

C.限制咖啡因摄入

D.保持健康的体重

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应强调限制碳水化合物的摄入量，尤其是减少富含______的碳水化合物的摄入。

17.在评估个体营养状况时，公共营养师会使用______来衡量个体的营养摄入是否充足。

18.孕妇在孕晚期每天需要的能量比非孕期增加约____%，以满足胎儿生长和母体生理变化的需求。

19.公共营养师在为儿童青少年制定膳食计划时，应确保______的摄入充足，以支持他们的生长发育。

20.高血压患者饮食中应限制______的摄入，以降低血压。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，可以通过24小时膳食回顾来获取个体的饮食信息。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期中，蛋白质的摄入量不需要比非孕期有所增加。()

A.正确B.错误

23.所有的蔬菜都富含维生素，因此可以随意食用。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康有益，因此膳食纤维摄入越多越好。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在为肥胖患者制定膳食计划时，应鼓励他们增加高热量食物的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时应遵循的原则。

27.请解释为什么孕妇需要增加铁的摄入量？

28.如何判断一个食物的血糖生成指数（GI）较高？

29.公共营养师在为儿童青少年制定膳食计划时，应如何确保膳食的多样性和平衡性？

30.如何解释维生素D对骨骼健康的重要性？

公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2含答案和解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】血压是反映心血管系统健康状况的指标，而体重指数（BMI）、血糖和胆固醇是评估个体营养状况的常用指标。

2.【答案】B

【解析】红薯的血糖生成指数较低，有利于控制血糖水平，而白面包、玉米和白米的血糖生成指数相对较高。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕晚期每天需要的能量大约增加300千卡，以满足胎儿生长和母体生理变化的需求。