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公共营养师_3级_理论知识复习题(答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.红糖

D.鸡蛋

2.孕妇每天需要的额外热量大约是多少？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

3.下列哪种营养素在体内不能合成？()

A.维生素D

B.维生素B12

C.维生素C

D.蛋白质

4.儿童饮食中，哪种营养素摄入过量可能导致佝偻病？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

5.膳食纤维对预防哪种疾病有积极作用？()

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血压

D.以上都是

6.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类、蛋类、奶类

7.下列哪种食物含有较多的抗氧化物质？()

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

8.人体对哪种营养素的吸收最差？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素A

9.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.植物油

B.鱼油

C.猪油

D.花生油

10.以下哪种饮食习惯不利于健康？()

A.少吃多餐

B.摄入足够水分

C.晚餐过晚

D.多样化饮食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.水果

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.叶黄素

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加日常活动量

B.饮食中减少高热量食物摄入

C.保证充足睡眠

D.增加蛋白质摄入

E.避免晚餐过晚

14.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

15.以下哪些是膳食纤维的来源？()

A.粗粮

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.动物油

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的基本组成单位是__________。

17.维生素D的主要来源是__________。

18.膳食纤维可以促进__________，预防便秘。

19.钙是构成__________的重要成分。

20.人体所需的能量主要来源于__________的氧化。

四、判断题(共5题)

21.孕妇在孕期应该增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者有益，可以降低血糖。()

A.正确B.错误

24.儿童饮食中，钙和磷的比例应该是1:1。()

A.正确B.错误

25.水是人体必需的无机盐，不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.为什么说膳食纤维对健康有益？

28.如何判断食物的营养价值？

29.请说明如何根据个人情况制定合理的膳食计划。

30.如何进行科学的烹饪方法以保留食物的营养成分？

公共营养师_3级_理论知识复习题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯属于低血糖生成指数（GI）食物，能够缓慢释放能量，有助于血糖稳定。

2.【答案】B

【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每天需要额外200千卡的热量，以满足胎儿的生长发育需求。

3.【答案】C

【解析】维生素C是一种必需的水溶性维生素，人体不能合成，必须通过食物摄入。

4.【答案】A

【解析】儿童饮食中钙摄入过量会影响磷的吸收，可能导致钙磷比例失衡，引起佝偻病。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维有助于降低血糖、降低胆固醇、预防便秘等多种疾病，对健康有积极作用。

6.【答案】D

【解析】肉类、蛋类、奶类是蛋白质的主要食物来源，含有人体必需的所有氨基酸。

7.【答案】C

【解析】水果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于清除体内的自由基。

8.【答案】D

【解析】维生素A是一种脂溶性维生素，人体对它的吸收效果相对较差，需要通过饮食摄入。

9.【答案】B

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有好处，是人