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劣质肉的检验与处理.ppt

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    一、病、死畜禽肉

    (一)检验方法：

    以感官检查为主

    一、病、死畜禽肉

    (二)检验内容：

    1.放血程度

    2.杀口状况

    3.血管残血

    4.血液坠积

    5.淋巴结变化

    (三)卫生处理：

    按规定处理和罚款

    (一)检验方法：

    以感官检查为主

    二、气味和滋味异常肉

    (一)气味和滋味异常肉的种类：

    1.饲料气味

    二、气味和滋味异常肉

    (一)气味和滋味异常肉的种类：

    1.饲料气味

    2.性气味

    二、气味和滋味异常肉

    (一)气味和滋味异常肉的种类：

    1.饲料气味

    2.性气味

    3.药物气味

    4.病理气味

    二、气味和滋味异常肉

    (一)气味和滋味异常肉的种类：

    1.饲料气味

    2.性气味

    3.药物气味

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