2025年食品安全事故应急演练工作总结(3篇).docxVIP

2025年食品安全事故应急演练工作总结(3篇)

2025年X月X日，我市针对学校食堂群体性食物中毒事件组织开展应急演练，模拟某中学300余名学生在午餐后陆续出现呕吐、腹泻等症状，疑似食源性疾病暴发。演练启动后，应急指挥部第一时间完成响应分级，按照Ⅲ级应急响应流程，协调市场监管、卫健、教育、公安等12个部门开展联合处置。现场工作组抵达后，立即实施食堂封锁，对剩余饭菜、餐具及操作环节进行采样，共采集样本187份，其中留样食品6份、操作人员肛拭子23份、环境涂抹样58份。医疗救治组同步开设绿色通道，对轻症学生采取口服补液盐治疗，重症病例转入定点医院进行静脉输液，2小时内完成所有患者的分类救治。流行病学调查显示，发病学生均食用过当日供应的凉拌黄瓜，实验室检测结果证实为沙门氏菌污染，追溯发现该批次黄瓜在运输过程中未按要求冷藏，导致细菌大量繁殖。演练过程中暴露出三方面问题：一是基层医疗机构对食源性疾病的早期识别能力不足，首诊医生未及时上报疑似病例；二是部分执法人员对《食品安全法》中关于封存扣押的程序规定掌握不熟练，现场取证出现疏漏；三是舆情应对组在信息发布时存在30分钟延迟，导致网络不实信息扩散。针对这些问题，后续将开展专项培训，重点提升社区医生的病例识别技能，组织市场监管人员进行执法程序闭卷考试，并建立舆情处置15分钟响应机制。此次演练共消耗应急物资价值约8.5万元，包括快速检测试剂盒42盒、医用防护用品300余套、应急食品1200份，所有物资使用情况已录入应急管理系统备案。

2025年X月X日，某大型连锁餐饮企业发生集体性诺如病毒感染事件，我市随即启动食品安全应急演练。本次演练设定为Ⅱ级响应，模拟该企业旗下5家门店在同一时间段出现顾客呕吐腹泻症状，累计报告病例127例。应急指挥部采用桌面推演+现场实操相结合的方式，重点检验跨区域协同处置能力。市场监管部门联合疾控中心开展溯源调查，通过调取企业ERP系统的食材采购记录，发现问题源头为某批次外购的即食沙拉，该产品由第三方供应商提供，经检测诺如病毒阳性率达38%。追踪显示，该供应商在生产过程中未严格执行手部消毒程序，导致交叉污染。演练中创新采用数字孪生技术，构建涉事企业全链条生产模型，还原病毒传播路径，为后续防控措施制定提供数据支撑。在处置环节，执法人员现场查封问题食品230公斤，对5家门店实施停业整顿，同时督促企业启动全国范围的产品召回，涉及12个省份的32家门店。医疗救治组采用分级诊疗模式，轻症患者由社区卫生服务中心接诊，重症患者转诊至定点医院，24小时内实现病例清零。演练暴露的主要短板包括：一是跨区域信息共享存在壁垒，外省门店的召回信息反馈延迟2小时；二是部分基层执法人员对新型病毒检测设备操作不熟练，导致初筛结果耗时过长；三是企业应急预案中缺少员工心理疏导机制，模拟场景下出现2名员工情绪失控影响处置进度。针对上述问题，已制定三项改进措施：建立长三角地区食品安全应急信息共享平台，开展快速检测设备操作认证培训，要求企业每季度组织心理干预演练。本次演练共动用应急车辆45台次，专业技术人员120人，消耗各类检测试剂156份，所有数据已上传至省级食品安全应急指挥平台归档。

2025年X月X日，我市针对进口冷链食品新冠病毒污染事件开展应急演练，模拟某港口冷库在进口冻南美白虾检测中发现新冠病毒阳性样本。演练启动Ⅰ级应急响应，涉及海关、市场监管、卫健、交通等18个部门，采用实战化+压力测试模式，设置多重突发场景。海关部门第一时间封锁涉事冷库，对58名接触人员实施集中隔离，同步开展流行病学调查，绘制传染链图谱。市场监管部门通过浙食链系统追溯问题产品流向，发现该批次虾已分销至全省6个地市的23家农贸市场，立即组织下架封存，共计拦截问题产品12吨。演练创新引入AI辅助决策系统，通过分析历史疫情数据和当前物流信息，精准预测潜在风险区域，使排查效率提升40%。在消毒处置环节，采用过氧化氢雾化消毒技术对3000平方米冷库进行全面消杀，生物指示剂监测显示消毒合格率达100%。为检验舆情应对能力，演练组模拟网络出现进口冷链食品全面停售的不实信息，宣传部门联合网信办在15分钟内发布权威通报，2小时内控制舆情蔓延。演练过程中暴露出三个突出问题：一是部分基层人员对新型消毒设备使用不规范，导致局部区域消毒死角；二是跨部门数据接口不统一，海关与市场监管的追溯信息存在2小时延迟；三是应急物资储备中缺少零下30度专用防护装备，部分执法人员出现冻伤。针对这些问题，已启动三项整改计划：采购新型低温防护装备500套，组织消毒技术认证培训，开发跨部门数据共享中间件。本次演练共消耗应急物资价值12万元，包括防护用品800套、消毒药剂500升、检测试剂盒200份，演练全程录制的4K影像资料已作为教学案例存入应急管理数据库。通过本次演练，修订完