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2025年食品安全考试试题库及答案

1.题目：以下哪项是食品安全的基本要求？

A.食品新鲜

B.食品口味

C.食品色泽

D.食品安全标准

答案：D

2.题目：下列哪种食品添加剂不属于食品防腐剂？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

答案：C

3.题目：以下哪个环节是食品安全风险最高的？

A.原料采购

B.食品加工

C.食品储存

D.食品运输

答案：B

4.题目：下列哪种食品易受到生物性污染？

A.熟食

B.生食

C.冷冻食品

D.罐头食品

答案：B

5.题目：以下哪个部门负责我国食品安全监管工作？

A.市场监管总局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.国家发展和改革委员会

答案：A

6.题目：以下哪种食品微生物污染最严重？

A.肉类

B.蔬菜

C.水产品

D.粮食

答案：C

7.题目：食品中重金属污染的主要来源是什么？

A.农药残留

B.食品添加剂

C.环境污染

D.食品包装材料

答案：C

8.题目：以下哪种食品加工方法可以有效地杀灭微生物？

A.蒸煮

B.烤制

C.煎炸

D.晾晒

答案：A

9.题目：食品中营养成分的损失与以下哪个因素有关？

A.食品加工

B.食品储存

C.食品运输

D.食品包装

答案：A

10.题目：以下哪个食品包装材料对食品安全影响最小？

A.塑料

B.玻璃

C.金属

D.纸质

答案：D

11.题目：食品召回制度主要针对以下哪种情况？

A.食品过期

B.食品质量问题

C.食品安全风险

D.食品包装破损

答案：C

12.题目：以下哪种食品不适合采用速冻技术？

A.肉类

B.水产品

C.蔬菜

D.粮食

答案：D

13.题目：以下哪种食品加工方法可以减少食品中营养成分的损失？

A.烹饪

B.煮沸

C.蒸煮

D.煎炸

答案：C

14.题目：以下哪种食品易受到化学性污染？

A.肉类

B.蔬菜

C.水产品

D.粮食

答案：B

15.题目：以下哪种食品微生物污染对人体危害最大？

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌

答案：A

16.题目：以下哪种食品加工方法可以有效地去除农药残留？

A.漂洗

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：A

17.题目：以下哪个食品包装材料对食品保鲜效果最好？

A.塑料

B.玻璃

C.金属

D.纸质

答案：C

18.题目：以下哪种食品易受到放射性污染？

A.肉类

B.蔬菜

C.水产品

D.粮食

答案：B

19.题目：以下哪种食品加工方法可以有效地降低食品中亚硝酸盐含量？

A.煮沸

B.蒸煮

C.烤制

D.晾晒

答案：B

20.题目：以下哪种食品微生物污染可通过巴氏杀菌法杀灭？

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌

答案：C