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功能性食品试卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.什么是功能性食品？()

A.普通食品

B.具有特定保健功能的食品

C.营养强化食品

D.药品

2.以下哪种成分不属于功能性食品的常见成分？()

A.芦荟

B.茶多酚

C.胶原蛋白

D.维生素C

3.功能性食品的研发过程中，以下哪个阶段最为关键？()

A.原料选择

B.产品设计

C.质量控制

D.市场营销

4.功能性食品的标签上必须标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.保质期和储存条件

C.成分和含量

D.以上所有

5.功能性食品的保健功能声称应符合哪些规定？()

A.国家相关标准

B.市场营销策略

C.企业内部规定

D.以上都不对

6.以下哪种食品不属于功能性食品？()

A.高钙牛奶

B.鱼油软胶囊

C.蜂蜜

D.蓝莓干

7.功能性食品的原料来源应符合哪些要求？()

A.安全无毒

B.有机认证

C.高品质

D.以上所有

8.功能性食品的包装设计应注意哪些方面？()

A.便于携带

B.便于识别

C.便于储存

D.以上所有

9.功能性食品的标签设计应符合哪些规定？()

A.国家相关标准

B.市场营销策略

C.企业内部规定

D.以上都不对

10.以下哪种情况可能导致功能性食品的质量问题？()

A.原料质量问题

B.生产工艺问题

C.储存条件问题

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.功能性食品的研发过程中，需要考虑哪些因素？()

A.原料的安全性

B.产品的功效性

C.市场需求

D.成本控制

E.法规要求

12.以下哪些是功能性食品常见的保健功能？()

A.提高免疫力

B.降低胆固醇

C.抗氧化

D.促进消化

E.减肥

13.功能性食品的标签应当包含哪些信息？()

A.产品名称

B.成分表

C.保质期

D.生产企业信息

E.保健功能声称

14.在功能性食品的生产过程中，应采取哪些质量控制措施？()

A.原料检验

B.生产过程监控

C.产品检测

D.包装控制

E.储存管理

15.功能性食品的市场营销策略包括哪些方面？()

A.产品定位

B.品牌建设

C.价格策略

D.渠道管理

E.营销推广

三、填空题(共5题)

16.功能性食品的定义是：指具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，用以调节机体功能，并且其安全性和功效性经国务院食品安全监督管理部门审查并批准。

17.在功能性食品的标签上，必须标注的保健功能声称应与国家规定的保健功能目录相一致，并明确标注‘[]功能’字样，其中方括号内应填写的是。

18.功能性食品的标签上应标明的营养成分表，其格式和内容应遵循《预包装食品营养标签通则》的规定，其中能量和营养成分含量应以每100克或每100毫升为单位标示。

19.功能性食品的生产企业应建立和完善质量管理体系，并定期进行内部审核，以确保产品质量符合国家标准。

20.功能性食品的储存条件应符合产品标签上标注的要求，通常包括避光、防潮、低温等，以确保产品的稳定性和有效性。

四、判断题(共5题)

21.功能性食品的营养成分含量必须高于普通食品。()

A.正确B.错误

22.所有功能性食品都必须通过国家食品安全监督管理部门的审查和批准。()

A.正确B.错误

23.功能性食品的保质期与普通食品相同，无需特别注意。()

A.正确B.错误

24.功能性食品的标签上必须包含生产日期和保质期信息。()

A.正确B.错误

25.功能性食品的保健功能声称可以根据企业自行设定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.功能性食品与传统食品的主要区别是什么？

27.功能性食品的研发过程中，如何确保产品的安全性和有效性？

28.功能性食品的标签上，保健功能声称应如何表述？

29.为什么功能性食品的储存条件比普通食品更为严格？

30.功能性食品的市场营销策略与普通食品有何不同？

功能性食品试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】功能性食品是指具有特定保健功能的食品，其可以调节人体的生理功能，预防疾病，提高健康水平。

2.【答案】C

【解析】胶原蛋白是一种蛋白质，常见于美容产品中，而不是功能性食品