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公共营养师考试题库及答案2025年

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉类食物

D.维生素

2.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.瘦肉

3.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.蛋黄

D.奶油

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.维生素D补充剂

B.油炸食品

C.深海鱼类

D.绿叶蔬菜

6.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.玉米

C.蛋黄

D.牛奶

8.矿物质钙的主要功能是什么？()

A.维持细胞膜功能

B.促进骨骼和牙齿的形成

C.参与血液凝固

D.维持神经肌肉的正常功能

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.糙米

C.面条

D.饼干

10.人体对水分的需求量与哪些因素有关？()

A.年龄、体重、活动量

B.气候、饮食、健康状况

C.水分摄入、排泄、环境温度

D.蛋白质摄入、脂肪摄入、碳水化合物摄入

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素被称为“必需营养素”？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

12.哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.低脂乳制品

D.深海鱼类

E.精制谷物

13.儿童营养摄入不足可能导致哪些健康问题？()

A.身高增长缓慢

B.免疫力下降

C.学习能力下降

D.肥胖

E.骨骼发育不良

14.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的烹饪方法

C.食物的加工过程

D.食物的来源

E.食物的新鲜程度

15.孕妇在孕期应该增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.碘

E.维生素D

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素中，能够提供能量的是蛋白质、脂肪和______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防______。

19.孕妇在孕期需要增加的叶酸摄入量是日常推荐摄入量的______倍。

20.人体内的矿物质钙的主要储存部位是______。

四、判断题(共5题)

21.高盐饮食会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

22.儿童挑食偏食不会影响其生长发育。()

A.正确B.错误

23.蛋白质完全可以在体内合成，不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对血糖水平没有影响。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质在人体中的作用及其摄入量建议。

27.解释什么是食物的能量密度，并说明其对人体健康的影响。

28.如何制定一个适合老年人的饮食计划？

29.请解释什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些？

30.如何通过饮食预防心血管疾病？

公共营养师考试题库及答案2025年

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物主要来源于淀粉类食物，如谷物、面食、土豆等。

2.【答案】B

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类如三文鱼、鲭鱼等，鱼油也是一种常见的ω-3脂肪酸来源。

3.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.【答案】B

【解析】鸡胸肉脂肪含量较低，是低脂肪食物的代表。

5.【答案】A

【解析】维生素D的主要来源是维生素D补充剂，也可以通过阳光照射皮肤合成。

6.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，其中小肠壁上的酶和微绒毛起到关键作用。

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