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公共营养师之三级营养师试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.6种

B.7种

C.8种

D.9种

2.2.下列哪一种食物富含β-胡萝卜素？()

A.米饭

B.面包

C.番茄

D.鸡蛋

3.3.下列哪一种维生素对骨骼健康尤为重要？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

4.4.下列哪一种矿物质对维持心脏功能至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.5.人体内能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

6.6.下列哪一种食物富含膳食纤维？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

7.7.下列哪一种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

8.8.下列哪一种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？()

A.镁

B.钙

C.铁

D.磷

9.9.下列哪一种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.牛奶

C.鱼油

D.面包

10.10.下列哪一种营养素有助于维持正常的皮肤状态？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是全谷物食品？()

A.全麦面包

B.糙米

C.白米

D.燕麦

12.2.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.鱼类

13.3.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素D

C.铁

D.碘

14.4.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.猪肝

D.鸡蛋

15.5.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

三、填空题(共5题)

16.1.人体必需的脂肪酸中，不能由人体自身合成，必须通过食物摄取的称为__。

17.2.人体内能量代谢的主要形式是__。

18.3.缺乏__会导致夜盲症。

19.4.人体血红蛋白的主要组成元素是__。

20.5.下列食物中，富含植物化学物质的是__。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质在人体内可以完全转化为能量。()

A.正确B.错误

22.2.食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

23.3.水果和蔬菜的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

24.4.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

25.5.饮食中的盐分摄入量对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述蛋白质的生理功能。

27.2.如何通过饮食预防骨质疏松症？

28.3.请说明膳食纤维对人体的益处。

29.4.请解释什么是食物相克，并举例说明。

30.5.请说明如何制定一个适合中老年人的膳食计划。

公共营养师之三级营养师试题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体所需的必需氨基酸共有7种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和亮氨酸。

2.【答案】C

【解析】番茄富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是维生素A的前体，有助于维持正常视力。

3.【答案】D

【解析】维生素D对骨骼健康尤为重要，它有助于钙和磷的吸收，从而促进骨骼的正常生长和维持。

4.【答案】A

【解析】钙是维持心脏功能的关键矿物质，它有助于维持正常的心肌收缩和心脏节律。

5.【答案】C

【解析】人体内能量主要来源于碳水化合物，它是人体快速获取能量的主要来源。

6.【答案】C

【解析】燕麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

7.【答案】C

【解析】维生素C有助于增强免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。

8.【答案】A

【解析】镁有助于维持神经系统的正常功能，包括神经传导和肌肉收缩。

9.【答案】C

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，有助于心脏健康，降低心血管疾病的风险。

10.【答案】C

【解析】维生素E有助于维持正常的皮肤状态，具有抗氧化作