公共营养师三级习题+答案.docxVIP

公共营养师三级习题+答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师三级考试中，以下哪项不属于膳食指南的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入蛋白质

C.限制食盐摄入

D.适量饮酒有益健康

2.以下哪种营养素被称为‘生命之盐’？()

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

3.在膳食中，以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.粮食

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.稻米

B.面粉

C.燕麦

D.面条

5.在膳食中，以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.花生

6.以下哪种营养素过量摄入会导致中毒？()

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

7.在膳食中，以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面粉

C.豆类

D.粮食

9.在膳食中，以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

10.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业和工作性质

D.饮食习惯和口味

12.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

13.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全谷物面包

B.红薯

C.西兰花

D.肉类

14.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加日常体力活动

B.控制饮食总热量摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.定期进行健康检查

15.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用______和______两种方法。

17.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过______克。

18.蛋白质的构成单位是______，它是构成人体组织和维持生命活动的重要物质。

19.维生素A的主要来源是______，它是维持正常视觉功能所必需的。

20.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是______的调节剂。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级考试合格后，可以直接从事营养咨询和管理工作。()

A.正确B.错误

22.膳食中，饱和脂肪酸的摄入量越高，对心血管健康越有利。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防便秘和降低胆固醇水平有积极作用。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.孕妇在怀孕期间不需要特别注意饮食营养。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食宝塔的基本原则及其对个体健康的意义。

27.什么是食物相克？请举例说明。

28.请解释什么是能量密度？它在膳食中有什么作用？

29.请简述营养素之间的相互作用及其对营养吸收的影响。

30.请说明如何通过膳食调整来预防高血压。

公共营养师三级习题+答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】适量饮酒有益健康并不是膳食指南的基本原则之一，其他选项都是膳食指南的基本原则。

2.【答案】C

【解析】钠被称为‘生命之盐’，是人体必需的矿物质之一，参与调节体内水分和电解质平衡。

3.【答案】C

【解析】蔬菜富含多种植物化学物质，如类黄酮、多酚等，具有抗氧化和防癌作用。

4.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物，保留了谷物的全部营养成分，而稻米、面粉和面条都是经过加工的精制谷物。

5.【答案】A

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益，而花生油、植物油和花生虽然也含有ω-3脂肪酸，但含量较低。

6.【答案】B

【解析】铁过量摄入会导致铁中毒，引起肝脏损害等症状，而钙、硒和锌过量摄入虽然也有害，但一般不会导致中毒。

7.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，而鸡蛋、牛奶、水果