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Get清风食品安全网络课期末考试答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

2.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.定期对员工进行食品安全知识培训

C.在食品中添加未经批准的添加剂

D.对销售食品进行质量检查

3.食品安全事故发生后，应当立即采取的措施不包括以下哪项？()

A.保护事故现场，防止事故扩大

B.立即停止生产经营问题食品

C.向当地食品安全监督管理部门报告

D.自行处理事故，不对外公布

4.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息不是必须查看的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.食品生产许可证编号

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鲜奶

C.蔬菜

D.水果

6.食品中添加非食用物质或者使用伪造的食品标识的，应当承担何种法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.刑事责任

D.责令改正

7.食品安全事故调查处理应当遵循的原则不包括以下哪项？()

A.及时、准确、客观、公正

B.保护当事人合法权益

C.保守国家秘密

D.限制当事人自由

8.以下哪种食品属于转基因食品？()

A.普通大米

B.转基因大豆油

C.普通西红柿

D.普通苹果

9.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，生产经营者应当提供哪些资料？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验报告

D.以上都是

10.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项行为是违法的？()

A.依法收集证据

B.询问当事人

C.损毁证据

D.及时通报事故情况

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.预防为主

B.全过程控制

C.食品安全第一

D.公平竞争

12.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.疏散周边人群

B.控制事故源

C.保护现场

D.及时通报

13.食品生产加工企业应建立和实施的制度包括哪些？()

A.食品安全管理制度

B.员工健康管理制度

C.食品检验制度

D.清洁卫生制度

14.消费者在选购食品时应注意哪些事项？()

A.查看食品标签

B.选购新鲜食品

C.注意食品包装完好

D.了解食品来源

15.以下哪些属于食品污染的途径？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程污染

C.食品储存运输污染

D.食品消费过程污染

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准的基本要求是保证食品应当满足哪些基本要求？

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度，保证食品安全？

18.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？

19.食品生产加工企业应当对职工进行食品安全知识培训，培训记录应当保存多久？

20.消费者发现食品有腐败变质现象时，可以要求生产经营者如何处理？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以任意增加，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实，消费者在购买时无需关注。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工企业可以不进行食品安全自查，只需在监管部门检查时提供相关资料即可。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买预包装食品时，如果发现标签信息不完整，可以继续购买。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.谈谈你对食品安全风险监测与控制措施的理解。

28.如何提高食品生产企业的食品安全管理水平？

29.消费者在发现食品安全问题时，应如何维权？

30.为什么食品安全教育对于公众非常重要？

Get清风食品安全网络课期末考试答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品添加剂名称不是预包装食品标签上必须标明的项目，虽然食品添加剂的使用