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2025年（家政学）家庭营养学试题及答案

第I卷（选择题）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20分。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

2.人体所需的七大营养素不包括以下哪一项？（）

A.膳食纤维B.水C.核酸D.脂肪

3.维生素C缺乏可能导致（）。

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.油煎

5.钙的良好食物来源是（）。

A.牛奶B.香蕉C.菠菜D.土豆

6.以下哪种饮食习惯有助于控制体重？（）

A.晚餐多吃B.不吃早餐C.少吃多餐D.暴饮暴食

7.膳食纤维的作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

8.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类

9.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

10.以下哪种食物搭配不合理？（）

A.豆腐和菠菜B.鸡蛋和牛奶C.鱼肉和豆腐D.米饭和蔬菜

第Ⅱ卷（非选择题）

共80分。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食物的颜色越深，营养价值越高。（）

2.所有的脂肪都是对人体有害的。（）

3.吃水果可以代替吃蔬菜。（）

4.早餐不吃没关系，午餐和晚餐多吃就行。（）

5.食物加工越精细，营养越丰富。（）

6.喝骨头汤能有效补钙。（）

7.孕妇需要比普通人摄入更多的蛋白质。（）

8.膳食纤维就是植物纤维，对人体没什么作用。（）

9.食物相克的说法是有科学依据的。（）

10.多吃盐会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

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2.如何合理安排一日三餐？

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3.举例说明常见的补铁食物有哪些。

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4.简述膳食纤维对肠道健康的重要性。

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四、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.动物肝脏B.胡萝卜C.橙子D.菠菜

2.以下属于健康的饮食行为有（）。

A.定时定量进餐B.少吃零食C.不挑食不偏食D.边吃饭边看电视

3.以下哪些食物适合糖尿病患者食用？（）

A.燕麦B.苦瓜C.香蕉D.土豆

4.以下哪些烹饪方法会使食物营养流失？（）

A.长时间炖煮B.高温油炸C.过度淘米D.急火快炒

5.以下哪些食物有助于提高免疫力？（）

A.香菇B.木耳C.绿茶D.大蒜

6.以下哪些是合理的食物储存方法？（）

A.低温冷藏B.干燥通风保存C.密封保存D.阳光暴晒

7.以下哪些食物属于优质碳水化合物？（）

A.全麦面包B.糙米C.白米饭D.玉米

8.以下哪些饮食习惯容易导致心血管疾病？（）

A.高盐饮食B.高脂肪饮食C.高糖饮食D.多吃蔬菜水果

9.以下哪些食物可以帮助缓解压力？（）

A.香蕉B.坚果C.绿茶D.巧克力

10.以下哪些是正确的食物选购原则？（）

A.选择正规渠道购买B.注意查看食品标签C.购买过期食品D.选择新鲜食材

五、讨论题（每题5分，共20分））

1.现在很多家庭喜欢点外卖，讨论一下外卖食品的营养问题及如何选择相对健康的外卖。

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2.谈谈如何培养孩子良好的饮食习惯，并举例说明一些具体方法。

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3.讨论一下老年人的营养需求特点以及如何为老年人制定合理的饮食计划。

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4.随着生活节奏加快，很多人选择吃方便食品，分析一下方便食品的营养利弊以及如何合理食用。

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答案：

一、选择题

1.B2.C3.B4.B5.A6.C7.C8.C9.C10.A

二、判断题

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√

三、简答题

1.构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。

2.早餐要吃好，提供上午所需能量；午餐要吃饱，保证下午精力充沛；晚餐要吃少，减轻胃肠负担。合理搭配食物，包括谷类、蔬菜