人教版(五四学制)化学九年级全册-第十二单元---课题1--人类重要的营养物质(精品课件).pptVIP

人类重要的营养物质

1.简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。

2.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。

3.到了今天，“营养餐”似乎成了一个时尚的代名词…

*******教学目录1蛋白质2糖类3油脂4维生素

关于营养素你知道有哪些呢？食物中的营养素蛋白质糖油脂维生素水无机盐

一、蛋白质功能(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。来源肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成由多种氨基酸构成的复杂化合物

1、人体内蛋白质的代谢过程：蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸CO2+H2O与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。

2、血红蛋白：*血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。作载体。氧和血红蛋白示意图*血红蛋白+O2氧合血红蛋白*更易与CO结合，难分离，不能再与氧气结合使人缺氧窒息死亡。

香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。

*吸烟有害身体健康1.影响人体脑部神经，也就是杀死“脑细胞”。2.一旦不吸烟就会产生消极反应。4.死亡率：肺部癌症者，吸烟的占90%；死于支气管炎的，吸烟的占75%；死于心肌梗塞的，吸烟的占25%。5.父亲不吸烟的，子女先天畸形的比率为0.8%；父亲每天吸烟1～10支的其比率为1.4%；每天吸烟10支以上的比率为2.1%。每天吸烟不足一包的，婴儿死亡危险率为20%；每天吸烟一包以上的，婴儿死亡危险率为35%以上3.二手烟：我国每年死于被动吸烟的人数超过10万

2026/1/8真实事情在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！糖类蛋白质油脂维生素

3.酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行。4.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等

2026/1/8酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶的特点:①条件:体温、近中性（适宜的温度）②高度的专一性（专一性）③催化效率高（高效性）糖类蛋白质油脂维生素淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖甲醛［CH2O］或[HCHO]☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。

蛋白质变性：蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。糖类蛋白质油脂维生素

1、近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。2、过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生，这是为什么呢？答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质—酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。

二、糖类功能糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。种类①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n组成由C、H、O组成。

2026/1/8淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶

2026/1/8富含糖类的物质

2026/1/8注意:淀粉含量较高的食物(谷物、大豆)常容易发生霉变,其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。

葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来