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2025年食品安全培训考试试题库食品安全培训考试试题库及答案

1.单选题

（1）以下哪项不是我国食品安全法律法规体系中的基本法律？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国药品管理法》

答案：D

（2）以下哪种食品添加剂不属于食品防腐剂？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.乳酸链球菌素

答案：C

（3）以下哪种食品加工方式可能导致食物中毒？

A.蒸煮

B.煎炸

C.烧烤

D.生食

答案：D

（4）以下哪种食品不宜长时间存放？

A.粮食

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：C

（5）以下哪种食品最易受到微生物污染？

A.粮食

B.肉类

C.蔬菜

D.饮料

答案：C

2.多选题

（1）以下哪些因素可能导致食品污染？

A.微生物

B.化学物质

C.辐射

D.物理因素

答案：ABCD

（2）以下哪些食品可能含有重金属污染？

A.海产品

B.蔬菜

C.粮食

D.饮料

答案：AB

（3）以下哪些措施可以预防食物中毒？

A.食品原料新鲜

B.食品加工过程中保持卫生

C.食品储存条件适宜

D.食品加热充分

答案：ABCD

（4）以下哪些食品需要严格遵循食品安全标准？

A.预包装食品

B.非预包装食品

C.进口食品

D.国产食品

答案：ABCD

（5）以下哪些食品可能含有致病微生物？

A.熟食品

B.生食品

C.腐败食品

D.变质食品

答案：BCD

3.判断题

（1）食品添加剂都是为了改善食品的口感和色泽而添加的。（×）

（2）食品安全标准是指对食品生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中涉及的安全指标和规范。（√）

（3）食品中含有重金属元素，对人体健康一定有害。（×）

（4）食品加工过程中，只要遵守操作规程，就不会发生食物中毒。（×）

（5）消费者在购买食品时，应关注食品包装上的保质期和生产日期。（√）