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2026年营养师职业资格认证考试含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.玉米

C.鱼肉

D.豆腐

3.维生素D的主要生理功能是（）。

A.参与能量代谢

B.促进钙吸收

C.维持皮肤健康

D.增强免疫力

4.膳食纤维的主要来源是（）。

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.蛋类

5.中国居民膳食指南中建议每天饮水量至少为（）。

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.葵花籽油

C.菜籽油

D.棕榈油

7.孕期妇女补充叶酸的主要目的是（）。

A.促进铁吸收

B.预防胎儿神经管畸形

C.增强免疫力

D.预防妊娠期高血压

8.老年人骨质疏松的主要原因是（）。

A.钙摄入不足

B.运动量过大

C.甲状腺功能亢进

D.肾功能衰竭

9.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.红肉

B.海带

C.水果

D.蔬菜

10.儿童青少年缺锌的主要表现是（）。

A.生长发育迟缓

B.皮肤干燥

C.恶心呕吐

D.视力下降

11.慢性胃炎患者适宜的食物是（）。

A.辛辣油腻食物

B.煮熟的粥类

C.生冷食物

D.粗纤维食物

12.糖尿病患者的饮食控制原则是（）。

A.严格控制总热量

B.增加糖类摄入

C.减少蛋白质摄入

D.避免所有碳水化合物

13.乳糖不耐受患者适宜的奶制品是（）。

A.全脂牛奶

B.乳酸菌饮料

C.无乳糖牛奶

D.纯酸奶

14.肥胖症的定义是体重指数（BMI）超过（）。

A.18.5

B.23

C.25

D.28

15.以下哪种运动方式适合高血压患者？（）

A.高强度间歇训练

B.慢跑

C.举重

D.跳舞

16.地中海饮食的特点是（）。

A.高脂肪、高盐

B.高谷物、低脂肪

C.高蛋白、高糖

D.高盐、高糖

17.食物中毒的主要预防措施是（）。

A.食物反复加热

B.食物彻底煮熟

C.食物长时间储存

D.食物添加防腐剂

18.孕期妇女缺碘可能导致（）。

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺肿大

C.代谢综合征

D.糖尿病

19.儿童缺钙的主要表现是（）。

A.佝偻病

B.贫血

C.过敏

D.消化不良

20.素食者的蛋白质来源主要是（）。

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.鱼类

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.番茄

C.菠菜

D.苹果

2.膳食纤维的生理功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.增强免疫力

3.孕期妇女需要增加摄入的营养素包括（）。

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.维生素D

4.老年人常见的营养问题包括（）。

A.营养不良

B.骨质疏松

C.肌少症

D.代谢综合征

5.糖尿病患者的饮食控制原则包括（）。

A.限制总热量

B.控制碳水化合物摄入

C.增加膳食纤维

D.避免高糖食物

6.食物中毒的常见类型包括（）。

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.寄生虫性食物中毒

7.运动对健康的益处包括（）。

A.控制体重

B.降低血压

C.改善睡眠

D.增强免疫力

8.地中海饮食的优势包括（）。

A.降低心血管疾病风险

B.增强免疫力

C.促进肠道健康

D.提高血糖水平

9.素食者的营养风险包括（）。

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.铁吸收障碍

D.钙摄入不足

10.儿童常见的营养问题包括（）。

A.营养不良

B.缺铁性贫血

C.骨质疏松

D.锌缺乏

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

2.孕期妇女补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（√）

3.老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（√）

4.糖尿病患者的饮食控制只需要限制糖类摄入。（×）

5.乳糖不耐受患者可以适量饮用纯酸奶。（√）

6.肥胖症的定义是体重指数（BMI）超过25。（√）

7.地中海饮食的特点是高脂肪、高盐。（×）

8.食物中毒的主要预防措施是食物彻底煮熟。（√）

9.素食者的蛋白质来源主要是豆类和坚果。（√）

10.儿童缺钙的主要表现是佝偻病。（√）

四、简答题