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2025食品安全管理员考试参考题目及答案(最新)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品原料进货检查时，以下哪项不是必须关注的重点？()

A.原料的来源

B.原料的保质期

C.原料的颜色

D.原料的产地

2.食品加工过程中，发现交叉污染的风险时，应当首先采取的措施是：()

A.停止生产

B.清洁污染区域

C.检查污染原因

D.检查员工健康状况

3.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品添加剂使用的基本原则？()

A.食品添加剂不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

B.食品添加剂的使用量应符合标准规定

C.食品添加剂的使用应遵循“少而精”的原则

D.食品添加剂不得用于食品加工设备

4.食品经营企业在发生食品安全事故时，应当采取的首要措施是：()

A.及时报告

B.封存可疑食品

C.通知消费者停止食用

D.组织人员抢救

5.食品安全管理员在进行日常检查时，发现食品储存环境不符合要求，应采取的措施是：()

A.立即整改

B.提醒相关责任人

C.继续观察

D.延期整改

6.以下哪项不属于食品安全管理员的基本职责？()

A.检查食品原料质量

B.监督食品加工过程

C.处理顾客投诉

D.编写年度食品安全报告

7.食品生产经营企业应如何确保食品的包装安全？()

A.定期检测包装材料的安全性

B.使用符合国家标准的安全包装材料

C.保证包装材料无破损

D.以上都是

8.食品安全管理员在培训员工时，以下哪项内容不是重点内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品操作规范

C.公司企业文化

D.食品污染防控

9.食品生产经营者应当如何对待消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.认真听取并记录

C.直接拒绝处理

D.等待消费者自行解决

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是《食品安全法》规定的食品生产经营者的义务？()

A.采购食品原料时查验合格证明文件

B.对员工进行食品安全知识培训

C.定期检查和维护食品生产经营设施设备

D.禁止使用非食品原料生产食品

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门可以参与调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.工商行政管理部门

12.食品生产经营者在发生食品安全事故后，应当采取的措施包括哪些？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.通知消费者停止食用相关食品

D.组织抢救受伤人员

13.以下哪些是食品添加剂使用时的注意事项？()

A.严格按照规定的使用范围和剂量使用

B.禁止使用未批准的食品添加剂

C.食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D.不得在食品加工设备中使用食品添加剂

14.食品安全管理员在检查食品生产场所时，应关注哪些方面？()

A.食品原料储存条件

B.食品加工操作流程

C.员工个人卫生

D.食品生产场所的清洁卫生

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的哪些信息？

17.食品添加剂的使用应当符合什么要求？

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施？

19.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在调查食品安全事故时，有权采取哪些措施？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以任意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售并通知消费者。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员可以不定期接受食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对消费者提出的食品安全投诉可以不予理睬。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.食品安全管理员在执行日常检查时，如何确保食品原料的安全性？

26.在食品加工过程