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2025营养指导员理论知识考核试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水溶性维生素

3.以下哪种食物的膳食纤维含量较高？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.儿童饮食中，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、矿物质

C.脂肪、碳水化合物、维生素

D.碳水化合物、维生素、矿物质

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.老年人饮食中，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.清淡膳食

D.适度运动

E.饮食卫生

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

E.鱼类

13.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

15.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.水产品

E.高脂高糖食品

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素中，提供能量的是蛋白质、脂肪和______。

17.维生素A对人体的主要作用是______。

18.膳食纤维的主要生理功能是______。

19.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天推荐的钙摄入量为______。

20.合理膳食的原则之一是食物多样化，这有助于______。

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对人体的作用仅限于促进肠道蠕动。()

A.正确B.错误

23.儿童饮食中，脂肪的摄入量应低于成人的摄入量。()

A.正确B.错误

24.适量摄入高盐食物对健康没有影响。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的重要性。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克带来的风险。

29.请列举几种常见的富含抗氧化剂的食物。

30.请说明膳食纤维对肠道健康的作用。

2025营养指导员理论知识考核试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体补充蛋白质的良好来源。

2.【答案】B

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

4.【答案】B

【解析】儿童饮食中，脂肪的摄入过多可能导致肥胖和心血管疾病，因此不宜过多摄入。

5.【答案】B

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入，以满足自身和胎儿的营养需求。

6.【答案】B

【解析】鱼肉含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

7.【答案】A

【解析】鸡蛋含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

8.【答案】B

【解析】老年人饮食中，