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公共营养师四级技能试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鲜奶

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.香蕉

4.儿童每日需要的热量主要来自哪些营养素？()

A.蛋白质和脂肪

B.碳水化合物和蛋白质

C.碳水化合物和脂肪

D.碳水化合物和维生素

5.孕妇在孕期应该如何调整饮食？()

A.减少脂肪摄入，增加蛋白质摄入

B.增加碳水化合物摄入，减少蛋白质摄入

C.增加脂肪摄入，减少蛋白质摄入

D.增加蛋白质和脂肪摄入，保持碳水化合物摄入不变

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.晒太阳

7.以下哪种食物属于低脂食品？()

A.油炸食品

B.红肉

C.鸡胸肉

D.蛋黄

8.糖尿病患者在饮食上应注意什么？()

A.少吃水果，多吃蔬菜

B.多吃蔬菜，少吃水果

C.增加膳食纤维摄入，控制碳水化合物摄入

D.增加蛋白质摄入，减少碳水化合物摄入

9.以下哪种运动方式有助于减肥？()

A.长时间慢跑

B.力量训练

C.静态拉伸

D.瑜伽

10.老年人应如何选择食物以保持健康？()

A.增加高蛋白食物摄入，减少脂肪摄入

B.增加膳食纤维摄入，减少碳水化合物摄入

C.增加维生素和矿物质摄入，减少盐分摄入

D.增加糖分摄入，减少蛋白质摄入

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.面包

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.精制白米

D.玉米

E.淀粉

13.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

14.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加钙和维生素D的摄入

B.进行适量的体重训练

C.戒烟限酒

D.避免高盐饮食

E.服用钙补充剂

15.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.膳食多样化

B.足量饮水

C.控制总能量摄入

D.食物新鲜，保持营养素丰富

E.合理分配三大营养素

三、填空题(共5题)

16.公共营养师四级考试要求考生具备的基本知识包括膳食指南、营养素、食物营养学、人群营养学、食品卫生与安全、营养评估与评价等。

17.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。

19.营养评估是通过对个体或群体的营养状况进行综合分析，以确定其营养需求、营养状况和营养问题。

20.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、豆类和坚果、清淡饮食、少盐少油、控烟限酒、食物新鲜安全。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是人体构成细胞和组织的重要物质。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以预防便秘，但对血糖水平没有影响。()

A.正确B.错误

24.儿童在生长发育期间不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

25.水是人体最重要的营养素，对健康没有直接的影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样”原则的具体内容。

27.如何评估一个人的营养状况？

28.为什么说全谷物比精制谷物更有利于健康？

29.请解释什么是“健康体重”以及如何判断一个人的体重是否健康。

30.孕妇在孕期如何进行营养管理？

公共营养师四级技能试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

2.【答