4.6.1人类的食物（教学课件）——初中生物学北师大版（2024）七年级下册.pptxVIP

北师大版（2024）七年级下册第1节人类的食物第4单元第6章人体的营养

学习目标尝试分析食物中的营养成分01说明各种营养成分对人体的重要作用02了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法03

课前导入01随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？

食物中含有人体需要的营养成分02食物中含有哪些营养成分？①可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分：

食物中含有人体需要的营养成分02回忆一下，在“探究种子的营养成分”的实验中，我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？②实验研究获知相关信息食物中含有哪些营养成分？

营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧在白纸上挤压碘液??有水珠产生充分燃烧后剩余灰白色物质有油印迹留下变蓝??食物中含有人体需要的营养成分02

食物中含有人体需要的营养成分02

演示：蛋白质的检测蛋清稀释液甲管双缩脲试剂（变紫色）清水乙管双缩脲试剂清水（不变色）A液A液+B液+B液

演示：蛋白质的检测思考：1.实验中设置乙试管的作用是什么？作为对照组，与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。思考：2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。

食物中含有人体需要的营养成分02

演示：维生素C的检测维生素C溶液清水加碘的淀粉溶液（蓝色）甲管试剂蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）乙管清水被试剂染成蓝色

演示：维生素C的检测思考：1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同?甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的。)思考：2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质?维生素C

食物中含有人体需要的营养成分02上述演示实验的结果显示，双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则发生褪色反应。用双缩脲试剂和加碘的淀粉溶液可以分别检测蛋白质和维生素C的存在。实验结果

营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素Ｃ烘烤燃烧在白纸上挤压碘液有水珠产生充分燃烧后剩余灰白色物质有油印迹留下变蓝食物中含有人体需要的营养成分02双缩脲试剂加碘的淀粉溶液溶液出现紫色褪色

活动：探究食物中的营养成分检测水、无机盐、脂肪时，涉及到烧烤、燃烧、按压等方法，选择固体材料，便于操作；检测淀粉、蛋白质、维生素C时，要向它们中滴加液体试剂，且反应现象中的颜色较深，用颜色较浅的材料主要是为了避免色素的干扰。思考：检测食品中是否含有水、无机盐或脂肪时，可以选用固体材料；检测食品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时，只能选用液体材料。用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料。请同学们思考这是为什么？

活动：探究食物中的营养成分同学们曾经通过实验测定种子的营养成分，又知道了蛋白质和维生素C的检测方法，现在就可以运用这些实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。待测食品营养成分水无机盐淀粉蛋白质脂肪维生素C瘦肉柠檬√无含量丰富√√√√√√√√√

思考：食物中不同的营养成分各具有什么作用?活动：探究食物中的营养成分图一富含_________的食品图二富含_________的食品图三富含_________的食品图四富含_________的食品蛋白质脂肪糖类维生素

食物中含有人体需要的营养成分02科学检测表明，食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。蛋白质糖类脂质无机盐“三大产热营养素”水维生素有机物无机物

水水占人体体重的60%~70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体的各个部分。人体内水含量约为多少？水在人体内有怎样的作用？食物中的营养成分对人体有重要作用03

水在正常情况下，每人每天需要摄入2L左右的水。所以，为了身体健康，每个人应该多喝水！人能三日无粮，不可一日无水。食物中的营养成分对人体有重要作用03

无机盐无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。菠菜叶花茎甘蓝虾莴苣小扁豆食物中的营养成分对人体有重要作用03

食物中的营养成分对人体有重要作用03无机盐①含钙的无机盐是构成骨的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病，成人缺钙会患骨软化症。儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松含钙丰富的食物含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄

食物中的营养成分对人体有重要作用03无机盐②铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。含铁丰富的食物