4.6.3合理膳食与食品安全（教学课件）——初中生物学北师大版（2024）七年级下册.pptxVIP

北师大版（2024）七年级下册第4单元第6章人体的营养第3节合理膳食与食品安全

学习目标学会营养评价膳食是否合理01明确合理膳食的定义和意义，正确认识平衡膳食宝塔02养成良好的生活习惯，树立健康意识03

课前导入01

课前导入01人体生长发育所需要的营养物质及能量，都是从食物中获得的。不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。此外，为了保证身体健康，我们还应关注食品的安全问题。

活动：评价自身的营养状况目的要求利用身体质量指数（BMI）评价自身营养状况。方法步骤1.课前测量自己的身高（m）和体重（kg），并做好记录。2.课上对自己的营养状况进行评价。评价营养状况需要综合考虑多种指标，身体质量指数是常用的简便易行的评价指标。通常用体重（kg）与身高（m）平方的比值来表示。计算自己的身体质量指数，参照表格，对自己的营养状况进行评价。

营养评价提示膳食是否合理02计算方法我国七年级学生营养状况评价指标性别低体重正常超重肥胖实际体重（kg）／身高平方（m2）男生≤15.415.5～22.122.2～24.9≥25.0女生≤14.714.8～21.721.8～24.4≥24.5数据来源：《国家学生体质健康标准（2014年修订）》

营养评价提示膳食是否合理02讨论1、你对自己目前的营养状况满意吗？2、如何改善自身的营养状况？

饮食习惯和饮食结构影响营养状况03不良的饮食习惯和不合理的饮食结构造成我们营养失调的主要原因是什么?体重偏轻、超重和肥胖都属于营养失调

饮食习惯和饮食结构影响营养状况03青少年肥胖的危害：肥胖可能会引起：高血压血脂异常糖尿病等这些疾病甚至会持续至成年！

饮食习惯和饮食结构影响营养状况03青少年过于消瘦的危害：影响正常生长发育影响新陈代谢影响身体免疫力影响机体多个系统的健康

饮食习惯和饮食结构影响营养状况03(二)不合理的饮食结构1.主食和副食比例不合理；2.用水果代替蔬菜；3.每日青菜摄取量很少；4.甜食过多；5.每日饮水量不足；6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。（一）不合理的饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常从事剧烈运动；5.节食，盲目减肥；6.经常不按时就餐；7.零食不断，影响正餐；8.习惯吃过冷或过热的食物。

均衡饮食有利健康04均衡膳食的基本要求有哪些？食物多样、谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。常吃奶类、豆类或其制品。膳食要清淡少盐。经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。食物应清洁卫生、不变质。饮酒应限量。

均衡饮食有利健康042022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，还提供了“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”。平衡膳食（balanceddiet）在饮食结构、饮食习惯等方面都有基本要求。

均衡饮食有利健康04中国居民平衡膳食宝塔，遵循平衡膳食原则，体现营养比较均衡的基本食物构成，宝塔共分五层，各层面积大小不同，反映各类食物在膳食中的比例。层数食物类别营养成分第五层第四层第三层第二层第一层烹调油和盐奶类、大豆和坚果动物性食物蔬菜和水果谷薯类糖类维生素、无机盐蛋白质蛋白质脂肪

青少年对营养有特殊需求05婴儿、儿童、青少年和成年人在饮食结构上也应该有所不同。体重和身高年龄青少年正处于生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多。

青少年对营养有特殊需求05日需营养物质女（以50kg体重为例）男（以54kg体重为例）糖类和脂肪（用能量表示）/kJ1134012600蛋白质/g8090维生素C/mg7580~90铁/mg15钙/mg1000~1200锌/mg16~18碘/ug150

活动：分析一天食谱的营养状况目的要求记录一天的食谱，计算能量摄取量并分析营养状况方法步骤1.详细记录一天中三餐的主要食物种类，并称重或估计重量。2.对照课本30-32页食物的营养成分表，记录每种食物主要含有的三种营养成分。3.根据表中提供的数据，计算每种食物所含有的能量。4.分别计算出每餐食物所含有的总能量。5.分别统计每餐中各种营养成分的比例。6.参照课本表6-6，设计一个表格用以记录上述步骤1-5的结果。

活动：分析一天食谱的营养状况食物种类营养成分能量/kJ总能量/kJ讨论：1.如何评价你的饮食结构是否合理？2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？3.如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？

青少年对营养有特殊需求05一天的食物早餐午餐晚餐总能量2100KJ分析“一天的食物”记录，说一说在饮食上有什么特点，是否存在问题？谷类等淀粉摄入不足没有摄入肉类不