2025年食安抽查考试题库及答案.docxVIP

2025年食安抽查考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

2.在食品生产经营活动中，下列哪项行为是合法的？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加未批准的食品添加剂

C.按照国家标准和工艺要求生产食品

D.在食品中添加非食用物质

3.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存被污染的食品

C.及时向相关部门报告

D.以上都是

4.食品中农药残留超标的原因可能包括哪些？()

A.农药使用不当

B.农药残留检测方法不正确

C.食品运输和储存条件不当

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，如何识别假冒伪劣食品？()

A.查看食品标签是否齐全

B.检查食品包装是否完好

C.了解食品生产日期和保质期

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全？()

A.严格执行生产工艺标准

B.定期进行食品安全检测

C.加强员工食品安全培训

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、准确、公正、公开

B.首先保护消费者权益

C.以事实为依据，以法律为准绳

D.以上都是

8.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得滥用

B.不得违反国家标准

C.不得对人体健康造成危害

D.以上都是

9.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品安全

C.处理食品安全事故

D.以上都是

10.食品生产企业在食品召回过程中，应遵循哪些程序？()

A.确定召回范围

B.制定召回计划

C.实施召回措施

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当保证食品安全，依法承担食品安全责任

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员

D.食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全教育和培训

12.在食品安全事故的调查处理中，下列哪些行为是正确的？()

A.及时对事故现场进行封存和调查

B.通知相关监管部门和当事人

C.对事故原因进行分析，提出整改措施

D.向社会公布调查结果

13.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.只允许使用经批准的食品添加剂

B.使用量应尽可能少，以满足生产工艺的需要

C.使用时应符合食品添加剂使用标准

D.使用后不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

14.消费者在发现食品可能存在安全隐患时，可以采取哪些措施？()

A.向食品生产经营者要求说明情况

B.向食品安全监管部门投诉举报

C.向消费者协会投诉

D.通过媒体曝光

15.食品生产经营企业应当如何保证食品原料的安全？()

A.选择合格的原料供应商

B.对原料进行严格的质量检验

C.建立原料追溯制度

D.对原料储存和运输进行规范管理

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应明确标示食品的名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等基本信息。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则是及时、准确、公正、公开，确保事故得到妥善处理。

18.食品生产企业在生产过程中，应建立食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，以确保食品安全。

19.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得滥用，使用量应尽可能少，以满足生产工艺的需要。

20.消费者在购买食品时，应注意查看食品标签，了解食品的名称、生产日期、保质期、生产者信息等，以保障自身权益。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以任意调整生产工艺，以适应市场需求。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者有义务立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，只需关注食品名称和价格，无需查看其他信息。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以无限量使用，只要不超标即可。()

A.正确