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2025年食品安全管理员考试试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验哪些证明材料？()

A.供应商资质证明

B.食品生产许可证

C.产品检验合格证明

D.以上都是

2.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当立即采取哪些措施？()

A.报告当地食品药品监督管理部门

B.封存事故相关食品及原料

C.组织抢救受伤人员

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品的安全？()

A.严格执行食品安全操作规程

B.定期对员工进行食品安全培训

C.建立食品安全追溯体系

D.以上都是

4.下列哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品价格上涨

5.食品生产企业的食品安全管理人员，其任职资格有哪些要求？()

A.具有相关专业学历或培训经历

B.熟悉食品安全法律法规和标准

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

6.食品生产企业在食品安全自查中，应重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购和检验

B.食品生产过程控制

C.食品储存和运输

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理的原则有哪些？()

A.及时、准确、公正、公开

B.依法依规、科学合理

C.保护消费者权益、维护社会稳定

D.以上都是

8.食品生产企业在食品安全追溯体系中，应包含哪些信息？()

A.食品原料来源

B.生产加工过程

C.产品销售去向

D.以上都是

9.下列哪项不属于食品添加剂的范畴？()

A.食用香精

B.色素

C.防腐剂

D.食品包装材料

二、多选题(共5题)

10.食品生产企业在建立食品安全管理制度时，应包括哪些内容？()

A.食品原料采购和检验制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品储存和运输管理制度

D.员工食品安全培训制度

E.食品安全自查和追溯制度

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.在食品中添加非食品原料

B.使用过期原料生产食品

C.食品包装标识不符合规定

D.擅自更改食品添加剂的使用量

E.未经许可生产食品

12.食品安全事故的调查处理应遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公正、公开

B.依法依规、科学合理

C.保护消费者权益、维护社会稳定

D.尽快恢复生产经营

E.严肃处理责任人

13.食品生产企业在进行食品安全培训时，应包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全操作规程

C.食品安全事故的预防与处理

D.食品生产设备的正确使用

E.员工职业道德教育

14.以下哪些属于食品生产过程中的关键控制点？()

A.原料验收

B.生产工艺控制

C.产品包装

D.储存和运输

E.最终产品检验

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有何等疾病或者有何等健康状况的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

16.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取何种措施？

17.食品添加剂应当在技术上确有必要时使用，其品种和使用量应当符合国家标准。使用食品添加剂应当有何种记录？

18.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容。

19.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当立即向何部门报告？

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产工艺。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用量可以由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备相关专业背景。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品生产企业在建立食品安全管理制度时应遵循的原则。

26.请说明食品安全事故报告的程序。

27.解释何为食品安全追溯体系及其重要性。

28.阐述