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2025年食品安全管理员考试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的食品安全管理员应当具备哪些基本条件？()

A.具有食品安全知识和管理能力

B.具有食品生产技术背景

C.具有相关法律法规知识

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全追溯制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全风险评估制度

D.以上都是

3.食品生产企业在采购食品原料时，应当向供应商索取哪些证明材料？()

A.食品生产许可证

B.食品检验报告

C.原材料合格证明

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何控制交叉污染？()

A.分区管理，防止交叉污染

B.定期清洗消毒设备，防止污染

C.严格执行操作规程，防止污染

D.以上都是

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当如何处理？()

A.立即停止销售，召回已售出产品

B.通知消费者停止食用

C.向相关部门报告

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何进行食品安全培训？()

A.定期组织食品安全培训

B.邀请专业人员进行讲解

C.培训内容应当包括食品安全法律法规、操作规程等

D.以上都是

7.食品生产企业在储存食品时，应当如何控制温度？()

A.食品应当储存在适宜的温度下

B.避免食品与温度过高的物品接触

C.定期检查储存设施的温度

D.以上都是

8.食品安全管理员发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.立即报告企业负责人

B.采取必要措施消除隐患

C.向相关部门报告

D.以上都是

9.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险监测？()

A.定期对食品进行检验检测

B.监测食品生产经营过程中的风险因素

C.对消费者进行食品安全知识宣传

D.以上都是

10.食品安全管理员在食品安全事故发生时，应当如何处理？()

A.立即启动应急预案

B.报告企业负责人和相关部门

C.收集事故相关证据

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全自查制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全风险评估制度

E.食品安全培训制度

12.在食品生产过程中，以下哪些行为可能导致食品安全风险？()

A.操作人员未佩戴手套

B.设备未定期清洗消毒

C.食品原料储存不当

D.食品加工过程中交叉污染

E.食品包装破损

13.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存有关食品及原料

C.停止使用有关设施设备

D.启动应急预案

E.向相关部门报告

14.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品安全管理人员

B.食品生产操作人员

C.食品销售人员

D.食品储存人员

E.食品检验人员

15.以下哪些是食品生产企业的食品安全管理员应当具备的能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别和评估能力

C.食品安全应急处置能力

D.食品安全培训能力

E.食品安全监督检查能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在发现食品安全隐患时，应立即向企业负责人报告，并采取必要措施予以______。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯至______。

18.食品生产企业在采购食品原料时，应向供应商索取______，以确保原料的质量安全。

19.食品安全管理员应定期对食品生产过程进行______，以防止食品安全事故的发生。

20.食品生产经营者应当建立食品安全事故的______，并定期进行演练。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理员可以由企业内部员工兼职担任。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对采购的食品原料无需进行检验检测。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员发现食品安全事故隐患，应及时向企业负责人报告。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，可以随意调整生产工艺。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员在食品安全事故发生时，可以自行决定是否启动应急预案。()

A.正确