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2025年食品安全管理员考试(+答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员健康检查每年至少进行一次。以下哪项不属于健康检查的内容？()

A.体温、血压、脉搏等生命体征检查

B.眼睛视力检查

C.艾滋病病毒抗体检测

D.心理健康评估

2.食品安全管理员在进行食品原料采购时，以下哪项行为是错误的？()

A.确保原料来源合法，有可追溯的供货记录

B.对原料进行感官检查，确认无异味、变质等

C.忽略原料的保质期，只要价格合适即可采购

D.查验原料的生产日期和保质期

3.食品加工场所应保持整洁卫生，以下哪项措施不属于场所卫生要求？()

A.定期清洁地面和墙壁

B.食品加工设备和工具定期消毒

C.允许非从业人员随意进入加工场所

D.食品加工人员穿戴整洁的工作服

4.食品包装材料应当符合食品安全标准，以下哪项说法是正确的？()

A.包装材料可以添加任何化学物质以提高包装性能

B.包装材料不得使用任何对人体有害的物质

C.包装材料可以重复使用，以减少浪费

D.包装材料应易于识别，便于消费者识别食品信息

5.食品安全事故发生时，以下哪项做法是正确的？()

A.立即封存涉事食品，等待上级部门调查

B.通知消费者继续食用，无需采取任何措施

C.通知所有消费者停止食用，并采取控制措施

D.隐瞒事故信息，避免负面影响

6.食品添加剂的使用应遵守哪些原则？()

A.只添加必要的食品添加剂，并确保其在食品中的残留量符合标准

B.优先使用天然食品添加剂，尽量不使用人工合成食品添加剂

C.食品添加剂的使用量越大越好，以提高食品口感

D.食品添加剂的使用不影响食品的营养价值

7.食品生产经营者应如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.只使用市场上销售的产品，不考虑是否符合食品安全标准

B.严格按照食品安全标准使用食品添加剂，并记录使用情况

C.使用食品添加剂以增加食品的口感和外观，提高竞争力

D.不使用任何食品添加剂，以保证食品天然无害

8.以下哪项不属于食品标签应标示的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称和含量

D.食品生产许可证编号

9.食品生产过程中，以下哪项措施有助于预防交叉污染？()

A.食品加工人员和操作台定期消毒

B.食品原料和成品分开存放

C.食品加工场所允许非从业人员进入

D.食品加工工具和设备使用后不清洗

10.食品安全管理员在进行日常巡查时，以下哪项内容是必须检查的？()

A.食品加工场所的噪音水平

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产设备的温度控制

D.食品包装材料的购买记录

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营企业应建立哪些记录以保障食品安全？()

A.原料采购记录

B.生产加工记录

C.员工健康检查记录

D.销售记录

E.消费者反馈记录

12.以下哪些行为可能引起食品污染？()

A.食品接触非食品原料或工具

B.食品加工人员佩戴首饰

C.食品储存环境温度过高

D.食品加工场所卫生条件差

E.食品添加剂使用过量

13.食品安全管理员应具备哪些基本条件？()

A.掌握食品安全相关知识

B.具备一定的法律意识

C.有良好的职业道德

D.具备一定的沟通能力

E.身体健康

14.食品添加剂在食品生产中的主要作用有哪些？()

A.改善食品感官特性

B.延长食品保质期

C.改善食品的加工性能

D.防止食品变质

E.补充食品营养

15.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品掺假事件

D.食品标签不符合规定

E.食品生产设备故障

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员应当熟悉《中华人民共和国食品安全法》以及其他相关的食品安全法律法规，并能够正确地执行。

17.食品生产企业在采购食品原料时，应确保原料来源可追溯，并索取供应商的以下资料：

18.食品添加剂的使用应遵循以下原则：

19.食品加工场所的卫生要求包括：

20.食品安全管理员在进行日常巡查时，应重点关注以下方面：

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品加工场所的卫生状况与食品安全没有直接关系。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员只需要在食品生产经营