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2025年食品安全管理岗位技能考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理的基本原则中，不包括以下哪项？()

A.预防为主

B.安全第一

C.依法行政

D.以人为本

2.在食品生产过程中，发现食品污染，应当立即采取的措施是？()

A.继续生产，检查原因

B.停止生产，隔离污染源

C.放置一旁，等待调查

D.减少产量，降低风险

3.食品安全事故调查处理中，以下哪个部门不是事故调查的主体？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.质量监督检验检疫部门

4.食品包装标签上必须标明的信息不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.原产地

5.食品生产企业在进行食品安全自查时，以下哪项内容不是自查的重点？()

A.食品原料采购

B.生产过程控制

C.员工健康检查

D.企业财务状况

6.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不是培训的重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产过程卫生要求

C.食品添加剂使用规范

D.企业规章制度

7.在食品生产过程中，以下哪项操作可能导致交叉污染？()

A.使用专用工具和设备

B.保持生产环境清洁

C.不同产品使用同一生产设备

D.定期进行设备维护

8.食品安全事故发生后的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.5个工作日内

9.以下哪项不属于食品安全事故的严重程度分类？()

A.一般事故

B.较大事故

C.重大事故

D.特大事故

10.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪项不是检查内容？()

A.食品原料来源

B.食品添加剂使用

C.生产设备维护

D.企业财务报表

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在建立食品安全管理制度时，以下哪些内容是必须考虑的？()

A.食品安全法律法规要求

B.食品生产过程控制

C.食品原料采购管理

D.员工健康和培训

E.顾客反馈管理

12.以下哪些属于食品中常见的生物性污染物？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.霉菌

E.食品添加剂

13.在食品标签上，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.食品成分表

E.食品添加剂

14.食品安全事故的调查处理过程中，以下哪些措施是必要的？()

A.停止生产和销售相关产品

B.封存并销毁涉事食品

C.通知消费者停止食用

D.采取补救措施，减轻损失

E.搜集相关证据，进行事故原因分析

15.食品生产企业的食品安全自查应包括以下哪些内容？()

A.食品原料的采购和储存

B.生产加工过程的卫生控制

C.食品添加剂的使用和管理

D.食品包装和标签的合规性

E.员工的食品安全知识和操作技能

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担责任。这里的‘依法承担责任’指的是__。

17.食品添加剂的使用必须符合《食品安全法》的哪些规定？其中要求食品添加剂不得用于__。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括__、__、__。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于因食品不符合食品安全标准或者其他原因可能危害人体健康的，应当立即__。

20.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的__、__、__等方面。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，不限制使用量。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，可以自行决定是否停止生产和销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，不需要检查食品包装标签。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行公开通报。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业的食品安全自查可以不定期进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的定义及其分类。

27.食品安全管理中，预防