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2025年食品安全监管员能力考核试题B卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行现场检查时，以下哪项行为是正确的？()

A.随意翻阅食品生产记录

B.忽略生产日期和保质期信息

C.佩戴一次性手套，避免直接接触食品

D.不进行现场抽样检测

2.食品生产经营者应当建立健全以下哪项制度？()

A.食品安全追溯制度

B.食品安全风险管理制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食品香料

D.食品色素

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取以下哪项措施？()

A.立即封存涉事食品

B.通知消费者停止食用

C.向监管部门报告

D.以上都是

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品生产者名称和地址

C.食品成分或者配料表

D.以上都是

6.以下哪项行为可能导致食品污染？()

A.食品在运输过程中保持干燥

B.食品在储存过程中避免阳光直射

C.食品加工过程中使用未经清洗的刀具

D.食品在销售过程中保持冷藏

7.食品安全监管员在进行现场检查时，以下哪项是必须的？()

A.检查食品生产经营者的营业执照

B.检查食品生产日期和保质期

C.检查食品包装标识

D.以上都是

8.以下哪项不属于食品安全风险因素？()

A.食品添加剂的使用

B.食品生产环境

C.食品包装材料

D.食品运输工具

9.食品安全监管员在进行食品安全培训时，以下哪项内容是重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全监管员在进行食品安全风险监测时，应当关注哪些方面的信息？()

A.食品生产企业的生产记录

B.食品市场的销售情况

C.消费者的投诉举报

D.国内外食品安全事件的发生

11.食品生产经营者在建立食品安全追溯体系时，应当包括以下哪些内容？()

A.食品原料来源信息

B.食品加工过程信息

C.食品包装和标识信息

D.食品销售去向信息

12.以下哪些行为可能导致食品安全事故的发生？()

A.食品生产环境不清洁

B.食品加工人员未按规定穿戴卫生防护用品

C.食品添加剂使用不当

D.食品储存条件不适宜

13.食品安全监管员在检查食品经营场所时，应重点关注哪些内容？()

A.食品从业人员健康证明

B.食品来源和进货渠道

C.食品储存和陈列条件

D.食品销售价格和数量

14.食品安全事故的调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护现场，封存相关食品和原料

B.查明事故原因，评估风险

C.做好事故调查记录，保存相关证据

D.向公众通报事故信息

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

16.食品安全监管员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品的标签是否符合国家有关标准的规定，包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对发生食品安全事故的食品立即召回，并采取停止销售、召回、无害化处理、销毁等措施。

18.食品安全监管员在发现食品安全违法行为时，应当依法予以制止，并按照法定程序进行查处，确保违法行为得到及时纠正。

19.食品安全事故的调查处理应当遵循公开、公正、公平的原则，及时向公众通报事故调查和处理情况，保障公众的知情权。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

21.食品安全监管员在进行现场检查时，可以随意进入食品生产经营场所。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在进行食品安全培训时，可以不强调法律法规的重要性。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应