2025年食品安全监管人员能力考核试题(含答案).docxVIP

2025年食品安全监管人员能力考核试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪项不是检查的重点？()

A.生产日期和保质期

B.生产环境和设施卫生

C.产品包装是否符合规范

D.企业员工的健康状况

2.食品生产经营企业应建立和实施哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品安全监管的范畴？()

A.食品生产过程监管

B.食品流通环节监管

C.食品消费环节监管

D.食品包装材料监管

4.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负责，以下哪项不是其应承担的责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.确保食品符合国家标准

C.隐瞒食品安全问题

D.定期进行食品安全自查

5.食品安全事故发生时，以下哪项措施不是应急处理的首要任务？()

A.立即停止生产经营

B.封存相关食品和原料

C.通知消费者停止食用

D.调查事故原因

6.食品标签上应标明的信息包括哪些？()

A.食品名称、生产日期和保质期

B.生产者名称和地址

C.食品成分和配料表

D.以上都是

7.以下哪项不是食品安全监管人员的职责？()

A.检查食品生产经营企业

B.监督食品生产过程

C.处理食品安全事故

D.宣传食品安全知识

8.食品安全国家标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.使用量限制

B.使用范围限制

C.使用方法限制

D.以上都是

9.以下哪种行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加违禁物质

B.销售过期食品

C.食品标签信息不真实

D.以上都是

10.食品安全监管部门对违反食品安全法的行为应采取哪些措施？()

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全监管的主要职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.宣传食品安全知识

E.检查食品质量

12.食品标签上应标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品成分

E.营养成分

F.生产者名称和地址

13.以下哪些行为可能会导致食品安全事故？()

A.食品添加剂使用不当

B.食品原料受污染

C.食品储存不当

D.食品加工过程污染

E.食品包装破损

14.食品安全监管机构在发现食品安全风险时，应采取哪些措施？()

A.发布食品安全风险警示

B.立即停产停业

C.暂停食品销售

D.调查原因

E.责令整改

15.以下哪些是食品生产经营企业应建立健全的食品安全管理制度内容？()

A.食品原料采购、验收制度

B.食品加工过程控制制度

C.食品储存、运输管理制度

D.食品安全事故处理制度

E.食品安全管理人员培训制度

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担责任。这里的‘依法承担责任’是指对违反食品安全法的行为，食品生产经营者应当承担相应的法律责任，包括但不限于______。

17.在食品安全监管中，对食品生产经营活动实施全程监督，包括从______到______的各个环节。

18.食品安全事故的调查处理，应当遵循______、______、______的原则。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并采取______措施。

20.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当重点检查食品生产经营企业的______、______和______，以确保食品安全。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，可以进入生产经营场所进行检查，无需取得企业同意。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营企业必须在其生产的食品上标注真实的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用不受任何限制，只要不影响食品的口感和色泽即可。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。(