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2025食品安全练习题库及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全？()

A.仅对原材料进行检验

B.完全依赖国家监督部门检查

C.建立食品安全管理制度，从源头到终端全程控制

D.每年举行一次食品安全培训

2.食品中含有的哪种污染物会对人体健康造成严重危害？()

A.水分

B.碳水化合物

C.微量元素

D.食品添加剂

3.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品生产者义务？()

A.保证食品安全

B.不得使用非食品原料生产食品

C.定期向消费者提供产品合格证明

D.不接受食品安全监管部门检查

4.在食品标签上，以下哪个信息是必须标注的？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产地址

D.食品生产者联系方式

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处理？()

A.私下处理，不通知消费者和监管部门

B.立即停止销售，通知消费者和监管部门

C.等待消费者投诉再进行处理

D.将事故原因上报上级主管部门

6.消费者发现购买的食品存在质量问题，应该如何维权？()

A.将食品销毁，不再食用

B.直接向食品生产经营者要求赔偿

C.向当地消费者协会投诉

D.忽略此事，不再购买该食品

7.以下哪种行为属于食品添加剂的滥用？()

A.在食品中添加适量的抗氧化剂

B.在饮料中添加适量的甜味剂

C.在面粉中添加大量增白剂

D.在调味品中添加适量的防腐剂

8.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准

B.对食品生产经营者进行检查

C.处理食品安全事故

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的方便面

B.自制的水果沙拉

C.超市购买的面包

D.超市购买的矿泉水

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对生产经营过程进行控制

D.食品生产经营者应当接受国家食品安全监督管理部门的监督检查

11.在食品生产加工过程中，以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.对原料进行严格检验

B.严格控制生产加工环境

C.定期对员工进行健康检查

D.使用合格的食品添加剂

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中出现有毒有害物质

B.食品引发食源性疾病

C.食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患

D.食品标签信息虚假

13.消费者在购买食品时，应注意哪些事项？()

A.查看食品标签，确认食品的生产日期和保质期

B.选择正规渠道购买食品

C.注意食品包装是否完好，避免购买散装食品

D.了解食品添加剂的使用情况

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者不配合食品安全监管部门检查

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对食品生产经营过程进行控制，保证食品安全。

16.食品安全标准是判断食品是否符合食品安全要求的依据。

17.在食品中添加食品添加剂应当符合《食品安全法》的规定，并不得使用国家禁止使用的食品添加剂。

18.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止销售，通知消费者，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.消费者有权要求食品生产经营者提供食品的检验合格证明，食品生产经营者应当如实提供。

四、判断题(共5题)

20.《食品安全法》规定，食品生产者可以对食品添加剂进行自行研发和添加。()

A.正确B.错误

21.食品生产日期和保质期是食品标签的必备信息。()

A.正确B.错误

22.消费者在购买散装食品时，可以不关注食品的包装是否完好。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需通知消费者和监管部门。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者有权拒绝食品安全监管