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2025年食堂伙食费自查自纠报告及整改措施

为全面落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于进一步加强学校食堂财务管理的通知》等文件要求，切实规范食堂伙食费管理，保障师生权益，我校于2025年3月成立专项工作组，对2024年度食堂伙食费收支、采购管理、成本核算、服务质量等环节开展全覆盖自查自纠。工作组通过查阅财务账目、调取采购凭证、核对出入库记录、实地走访师生、发放调查问卷等方式，累计梳理原始凭证1200余份，开展师生座谈6场，回收有效问卷1268份，形成问题清单15项，现结合自查情况及整改落实情况报告如下：

一、自查工作开展情况

本次自查严格遵循“全面覆盖、问题导向、立行立改”原则，重点围绕“收、支、管、监”四大环节展开。在“收”的环节，核查伙食费收取标准是否符合物价部门备案要求，是否存在超标准预收、搭车收费等问题；在“支”的环节，重点检查食材采购、人工成本、水电燃气等支出的合理性与合规性，比对同类食材市场均价，分析成本占比是否符合“食材成本不低于伙食费收入60%”的规定；在“管”的环节，查验采购审批、出入库登记、账目核算等制度执行情况，评估食堂管理台账的完整性与准确性；在“监”的环节，核实伙食费收支公示频率、内容明细及师生反馈渠道畅通性。通过多维度交叉验证，确保自查结果真实反映食堂运营现状。

二、自查发现的主要问题

（一）采购管理存在薄弱环节。一是部分食材采购价格波动较大。2024年9月至11月，猪肉采购均价为32元/公斤，同期本地农贸市场零售均价为28元/公斤，价差率达14.29%；12月土豆采购价4.5元/公斤，而批发市场批发价仅3.2元/公斤，价差率39.06%。经核查，主要因供应商临时调整供货价格未提前报备，且学校未及时启动市场比价程序。二是供应商管理不够规范。现有6家食材供应商中，2家未在合同中明确价格调整触发机制，1家存在2次延迟送货记录（分别延迟4小时、6小时），但未按合同约定扣除违约金。三是采购验收标准执行不严。2024年5月、8月两次青菜验收记录显示，部分青菜存在黄叶、烂叶现象，占比分别为8%、10%，但验收人员仅作口头提醒，未按规定要求供应商更换或扣减货款。

（二）成本核算精细化不足。一是账目记录存在滞后性。2024年1月至3月，食堂水电费、燃气费未按月分摊至成本，而是累计到季度末集中记账，导致1月、2月成本核算数据失真，食材成本占比虚高（1月显示68%，实际应为62%）。二是人工成本分摊不合理。食堂管理人员工资（含厨师、帮厨、收银员）未按实际服务时长分摊至各月，而是统一按固定金额计入，导致6月（学期末集中备餐）人工成本占比仅8%，远低于正常月份12%-15%的水平。三是库存管理存在漏洞。自查发现2024年10月大米入库记录为500公斤，但出库记录显示领用550公斤，差额50公斤未做盘亏说明；12月食用油库存台账与实际盘点数量相差2桶（每桶5升），系出库时未及时登记所致。

（三）伙食费公示与监督不到位。一是公示内容不够详细。2024年1月至6月，食堂仅公示“本月收入X万元、支出X万元”，未列明食材采购明细（如肉类、蔬菜、粮油具体金额）、人工成本、水电燃气等分项支出，师生无法清晰了解费用去向。二是公示渠道单一。全年仅通过食堂门口公告栏公示，未同步在学校官网、家长群等线上平台公开，导致走读生家长、外地学生家长知晓率不足30%（问卷数据显示）。三是反馈机制流于形式。虽然设置了意见箱和线上反馈平台，但2024年共收到师生意见42条，其中35条未在5个工作日内给予书面回复，仅口头答复“已记录”，导致师生参与监督的积极性下降，全年有效反馈较2023年减少45%。

（四）服务质量与师生需求存在差距。一是菜品丰富度不足。问卷调查显示，68%的学生认为“菜品重复率高，每周常吃的菜不超过10种”，其中早餐尤为突出（包子、油条、粥占比超70%）。二是餐量标准不统一。随机抽查100份午餐发现，23份米饭分量不足（约150克，标准应为200克），18份荤菜配菜量差异大（如鱼香肉丝中肉丝占比最低仅30%，最高达60%）。三是特殊群体需求未满足。全校共有过敏学生12人（对鸡蛋、海鲜、坚果过敏），但食堂未设置专用加工区域，也未提供替代餐品，仅要求学生自带食物，家长反映强烈。

三、整改措施及落实情况

针对自查发现的问题，学校立即召开专题会议，制定《食堂伙食费管理整改方案》，明确责任分工（后勤副校长牵头，总务处、财务处、学生会代表参与）、整改时限（2025年3月至6月）及验收标准，确保问题“清单化、节点化、责任化”整改。

（一）强化采购管理，规范成本控制。一是建立“三方比价+动态调整”机制。成立由总务处、教师代表、家长代表组成的采购监督小组，每周三对肉类、蔬菜、粮油等主要食材进行市场询价，形成《周度