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2025年江苏食品安全管理员考试真题题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料的来源和进货渠道

B.食品加工过程中的卫生条件

C.食品包装的完好性

D.食品销售人员的健康状况

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

3.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品在储存过程中被细菌污染

B.食品在加工过程中被农药残留污染

C.食品在运输过程中被包装材料污染

D.食品在食用过程中被个人卫生不当污染

4.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全操作规范

C.食品安全事故应急处理

D.食品营养知识

5.以下哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.硬脂酸

B.碳酸氢钠

C.蜂蜜

D.硫磺

6.食品安全管理员发现食品存在安全隐患，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.通知上级领导

C.向监管部门报告

D.以上都是

7.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜蔬菜

B.鲜奶

C.蜜饯

D.熟食

8.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查方法？()

A.观察法

B.询问法

C.实验法

D.检测法

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当对哪些食品实施重点管理？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.生鲜食品

D.以上都是

10.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量不合格

D.食品包装破损

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品运输配送

E.食品销售环节

12.以下哪些行为符合《中华人民共和国食品安全法》的要求？()

A.食品生产经营者建立食品安全自查制度

B.食品生产经营者定期对员工进行食品安全培训

C.食品生产经营者对不合格食品进行下架处理

D.食品生产经营者对消费者进行食品安全知识宣传

E.食品生产经营者不进行食品添加剂的使用管理

13.以下哪些属于食品污染物？()

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.食品添加剂

E.包装材料污染物

14.食品安全事故应急处理应当包括哪些措施？()

A.启动应急预案

B.采取控制措施防止事故扩大

C.通知相关部门和人员

D.对事故原因进行调查

E.对受影响人员进行救治

15.以下哪些属于食品安全管理员的职责？()

A.制定食品安全管理制度

B.对食品安全进行日常监督检查

C.组织食品安全培训

D.处理食品安全事故

E.向监管部门报告食品安全问题

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担何种责任？

17.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的哪些属性，以确保食品的卫生和质量？

18.食品安全事故应急预案中，应当明确事故发生后的何种措施，以迅速控制事故影响并减轻损失？

19.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的哪个环节能够被追溯？

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合何种原则，不得危害人体健康？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其所生产的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的添加量可以随意增加，只要不超过规定的使用范围即可。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施防止事故扩大，并主动向监管部门报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5