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公共营养师三级真题试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪一项不是膳食宝塔的层数？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.谷物和蔬菜

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

3.下列哪种维生素对视力和皮肤健康最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物属于高GI食物？()

A.红薯

B.豆腐

C.米饭

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.坚果

D.蔬菜

8.下列哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是膳食宝塔的五层内容？()

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.大豆和坚果

E.油脂类

F.饮料和糖果

11.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.蔬菜

12.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.胡萝卜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

E.水果

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.硒

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.瘦肉

E.奶制品

三、填空题(共5题)

15.膳食宝塔中，位于最底层的是________，它是人体能量的主要来源。

16.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，________是构成蛋白质的基本单元。

17.维生素D有助于________的吸收，对骨骼健康有重要作用。

18.膳食纤维主要存在于________中，对于维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

19.合理膳食应包括________，以保证人体所需的各种营养素。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的摄入量应该占总能量的15%以上。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.所有食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食宝塔的五层内容及其各自的作用。

26.如何判断食物是否属于优质蛋白质来源？

27.请列举三种富含膳食纤维的食物及其主要作用。

28.请简述维生素D的主要功能及其缺乏时的症状。

29.请说明如何通过饮食预防贫血？

公共营养师三级真题试卷(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】膳食宝塔共分五层，分别是谷薯类及杂豆、动物性食物、蔬菜水果、大豆和坚果、油脂类，不包括谷物和蔬菜。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋含有全部必需氨基酸，是优质蛋白质的来源。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力和皮肤健康有重要作用，缺乏时可导致夜盲症和皮肤干燥。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】蔬菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.【答案】C

【解析】米饭的GI值较高，属于高GI食物，食用后血糖上升较快。

7.【答案】C

【解析】坚果中含有较多的维生素E，有助于抗氧化。

8.【答案】C

【解析】鱼肉中的脂肪含量相对较低，是低脂肪食物的代表。

9.【答案】B

【解析】鱼肉中含有较多的Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDEF

【解析】膳食宝塔的五层内容分别是谷薯类及杂豆、动物性食物、蔬菜水果、大豆和坚果、油脂类，以及饮料和糖果。

11.【答案】ABC

【解析】鸡蛋、鱼肉和豆腐都是蛋白质的良好来源，含有丰富的必需氨基酸。