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2025年食品生产安全法律法规修订与实施考试题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品安全应急预案制度

D.食品安全信息公示制度

2.食品生产经营者采购食品原料，应当查验哪些文件？()

A.供货者的营业执照和食品生产许可证

B.食品生产许可证和产品合格证明

C.供货者的营业执照和产品合格证明

D.供货者的营业执照和食品经营许可证

3.食品生产者应当对食品实施哪些过程控制？()

A.原料验收、生产过程、产品检验、标签标识

B.原料验收、生产过程、储存运输、产品检验

C.原料验收、生产过程、产品检验、储存运输

D.原料验收、生产过程、标签标识、储存运输

4.食品生产经营者应当如何处理不合格食品？()

A.没收销毁，并记录相关信息

B.按正常程序销售，但需标注不合格

C.暂停销售，等待检验结果

D.转移至其他区域销售

5.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售，并向监管部门报告

B.暂停生产，等待调查结果

C.撤回不合格产品，但不报告

D.等待消费者投诉

6.食品安全风险评估报告应当包括哪些内容？()

A.风险评估方法、评估结果、风险评估结论

B.风险评估依据、评估过程、风险评估建议

C.风险评估结果、风险评估建议、风险评估依据

D.风险评估方法、风险评估结论、风险评估依据

7.食品安全监管部门应当如何公布食品安全信息？()

A.及时、准确、全面地公布

B.隐瞒、延迟、部分公布

C.保密、不公开、不解释

D.暂缓、部分公布、不解释

8.消费者发现食品不符合安全标准时，可以向哪个部门投诉？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品安全监管部门

D.消费者协会

9.食品安全标准应当如何制定？()

A.由企业自行制定，无需备案

B.由监管部门制定，企业执行

C.由行业协会制定，企业参照

D.由监管部门和行业协会共同制定，企业执行

10.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关文件，询问相关人员

B.查封食品生产经营场所，扣押相关物品

C.立即吊销许可证，禁止生产经营

D.责令整改，暂停生产经营

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者的义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.及时报告食品安全事故

D.遵守食品安全标准

12.食品安全风险评估报告应当包括哪些内容？()

A.风险因素识别

B.风险特征描述

C.风险控制措施

D.风险评估结论

13.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关文件

B.询问相关人员

C.查封食品生产经营场所

D.扣押相关物品

14.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.采购合格的食品原料

B.严格执行生产过程控制

C.建立食品安全追溯体系

D.定期进行员工食品安全培训

15.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装不合格

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，保证食品安全。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回、停止销售，通知消费者，并向监管部门报告。

19.食品安全风险评估应当以科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品中存在的安全风险进行评估。

20.食品安全监管部门应当建立食品安全信用档案，记录食品生产经营者的食品安全信用状况，并向社会公布。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这是《中华人民共和国食品安全法》的基本原则之一。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对不合格的食品进行简单处理后再销售，只要不影响消费者的健康即可。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估报告应当由食品生产经营者自行