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2025年食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中添加的防腐剂对人体健康有什么影响？()

A.对人体健康没有影响

B.适量添加对人体健康无害

C.会导致慢性中毒

D.会影响食品的口感

2.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.酱油

C.鲜奶

D.饼干

3.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量安全”，

B.食品生产许可证

C.质量合格

D.安全认证

4.食品在运输过程中应该注意哪些事项？()

A.避免阳光直射

B.保持适当的温度

C.防止食品受到污染

D.以上都是

5.食用了过期食品后出现不适，应该怎么做？()

A.静观其变

B.喝点热水

C.立即就医

D.喝点盐水

6.以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.糖精

B.碳酸氢钠

C.硫磺

D.亚硝酸钠

7.食品安全事故发生后，消费者应该如何维护自己的权益？()

A.自行处理

B.向当地卫生监督部门投诉

C.等待食品企业解决

D.上网发帖曝光

8.食品标签上标注的“生产日期”和“保质期”分别指什么？()

A.生产日期和保质期都是指食品的最佳食用期

B.生产日期是指食品的出厂日期，保质期是指食品的保存期限

C.生产日期是指食品的保存期限，保质期是指食品的出厂日期

D.以上都不对

9.以下哪种食品不属于绿色食品？()

A.有机蔬菜

B.无公害农产品

C.传统食品

D.生态食品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于食品安全风险行为？()

A.食品加工过程中使用未经清洗的双手

B.食品储存温度不当

C.食品包装破损后继续使用

D.食品添加剂使用过量

11.食品安全国家标准主要包括哪些方面？()

A.食品安全指标

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料标准

D.食品生产过程卫生规范

12.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.生肉

B.熟食

C.奶制品

D.水产品

13.食品安全事故的调查处理包括哪些步骤？()

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处理

D.事故评估

14.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品储存温度控制

C.食品加工操作规范

D.食品从业人员健康检查

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

16.在食品安全标准中，‘GB’代表的是

17.食品添加剂在食品中的使用量不得超过

18.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查，并采取措施控制事故危害的

19.食品标签应当标明生产日期和保质期，保质期是指食品

四、判断题(共5题)

20.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

21.食品包装破损不影响食品的安全性。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，消费者应立即向生产企业反馈。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量越多越好。()

A.正确B.错误

24.绿色食品是指没有任何化学添加剂的食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的应急处理流程。

26.食品标签上标注的“营养成分表”应当包含哪些内容？

27.为什么在食品生产过程中要进行卫生管理？

28.什么是食品安全国家标准？它在食品安全中的作用是什么？

29.为什么食品包装材料的选择很重要？

2025年食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】适量添加防腐剂在食品中是安全的，但过量摄入可能对人体健康产生不利影响。

2.【答案】C

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，鲜奶需要现场制作，不属于预包装食品。

3.【答案】B

【解析】QS标志是食品生产许可证的标志，表示该食品生产企业已经通过了国家规定的食品安全审查。

4.【答案】D

【解析】食品在运输过程中需要避免阳光直射、保持适当的温度、防止食品受到污染，以确保食品安全。

5.【答案】C

【解析】食用了过期食品后出现不适，应立即就医，因为过期食品可能含有有害物质，对人体健康造成危害。

6.【