4.8.1食物中能量的释放（教学课件）——初中生物学北师大版（2024）七年级下册.pptxVIP

北师大版（2024）七年级下册第4单元第8章人体的能量供应第1节食物中能量的释放

学习目标学会测定食物能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别01说明能量来自细胞中有机物的氧化分解02

课前导入01为什么要给无法经口进食的病人静脉输注糖分及其它营养成分？为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动？

食物中贮存着能量02糖类：17千焦/克蛋白质：23千焦/克脂肪：38千焦/克由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是贮备能源的物质。据测定：

活动：探究不同食物贮存能量的差异原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。木材烧水木条燃烧时，其中贮存的能量主要通过热、光等形式释放，释放的热量可以进行测定。氧气可以助燃，有助木条充分燃烧，使能量充分释放。原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。

活动：探究不同食物贮存能量的差异实验步骤：1.首先需要自制一个简易的热量测定仪，下面提供了两种可供选择的设计方案，在讨论的基础上确定小组制作热量测定仪的方案。1.装置的材料选择应注意什么问题？_______________________2.从功能上来说，制作装置需要注意什么？_________________非易燃物，稳固保温、通气

活动：探究不同食物贮存能量的差异选择含油脂丰富的食物富含油脂的食品贮存能量多，而淀粉和蛋白质类食品贮存能量少实验步骤：2.选择合适的样品有助于实验成功。

活动：探究不同食物贮存能量的差异思考：5克花生仁燃烧，比3克核桃仁燃烧所释放的能量高，就表示花生含有的能量比核桃高吗?——食物的热价反映出食物中贮存能量的多少需同等质量的食物进行比较热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量(P60)

食物燃烧的过程中会释放，水温。选材：含水较少、油脂丰富、容易燃烧热量上升实验材料：1g花生、1g核桃1g的的花生仁含能量多。作出假设:1g的花生仁和核桃仁哪个含能量多?提出问题：食物热价＝释放能量（KJ）食物质量（g）＝水·升温值。C×水体积mL×0.004187KJ/mL·C食物·燃烧质量（g）活动：探究不同食物贮存能量的差异

活动：探究不同食物贮存能量的差异样品Ａ（花生）样品Ｂ（核桃）样品质量（ｇ）燃烧前0.60.6燃烧后00燃烧质量假设全部燃烧假设全部燃烧水温变化（℃）受热前1919受热后？(温度计测出)？(温度计测出)升温值受热后水温值－受热前水温值受热后水温值－受热前水温值食物能量（kJ/g）5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.51.8、6.0、7.9、5.3、6.1【提示】执行实验计划过程中，保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，防止被烧伤或灼伤，防止引燃其他物品！

1.哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。讨论：有机物(脂肪、糖类、蛋白质)含量丰富的食品贮存的热量较多。充足的氧气，食物含水量较少。活动：探究不同食物贮存能量的差异

细胞通过呼吸作用释放能量03食物燃烧的本质是：食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同时释放（）的过程。有机物有氧气二氧化碳水能量食物体外燃烧的本质是什么？有机物+氧气二氧化碳+水+能量思考：营养物质在组织细胞内怎么释放能量？释放能量的过程是否也需要氧气？

演示：检验人体呼出气体成分的变化方法步骤：1.取大小相同的4个瓶子（250mL），分别编号为A、B、C、D。

演示：检验人体呼出气体成分的变化3.取一根玻璃管依次插入C瓶和D瓶的底部，通过玻璃管向瓶里连续地呼气数次，然后盖严瓶盖。瓶内气体中含有较多的由肺部呼出的气体。2.打开A和B的瓶盖，置于空气中3min后盖上瓶盖。瓶内气体成分与空气相同。空气肺部呼出气体

演示：检验人体呼出气体成分的变化4.将燃烧着的蜡烛分别放入A瓶和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。现象：燃烧的蜡烛放入______瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量______。Ｃ少

演示：检验人体呼出气体成分的变化现象：_____瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量____。Ｄ多5.分别向B瓶和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。

演示：检验人体呼出气体成分的变化

演示：检验人体呼出气体成分的变化讨论：与空气