公司罐头杀菌工岗位工艺作业操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司罐头杀菌工岗位工艺作业操作规程

文件名称：公司罐头杀菌工岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司罐头杀菌工岗位的日常生产操作。规程旨在确保杀菌过程的安全、高效，防止事故发生，保障员工的生命安全和身体健康。所有从事罐头杀菌作业的员工必须严格遵守本规程，熟悉操作流程，掌握安全知识，提高安全意识。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-作业人员进入杀菌区前，必须穿戴公司统一配发的防护服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩。

-确保所有防护用品完好无损，无破损或老化现象。

-进入杀菌区前，需对防护用品进行检查，如有不符合要求的，应立即更换。

2.设备状态检查要点：

-开启杀菌设备前，检查设备是否处于正常工作状态，包括电源、管道、阀门、加热器等。

-检查杀菌罐内部是否有异物，确认杀菌罐内无积水或残留物。

-检查杀菌设备的安全装置是否完好，如紧急停止按钮、压力表、温度计等。

-确认设备所有操作按钮和开关均处于安全位置。

3.作业环境基本要求：

-工作区域应保持整洁，无杂物堆积，地面干燥，无油污。

-确保杀菌区通风良好，空气新鲜，无有害气体泄漏。

-检查照明设备是否正常，确保作业区域光线充足。

-定期检查杀菌区周边的消防设施，确保其有效性。

-在杀菌作业前，确认无其他人员在杀菌区附近，避免交叉作业带来的安全隐患。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-首先，打开杀菌设备电源，启动水泵，检查水循环系统是否正常。

-将罐头产品按顺序放入杀菌罐，确保罐盖密封良好。

-调节加热器，按照预定的杀菌温度和时间进行加热。

-加热过程中，定期检查温度和压力，确保杀菌效果。

-温度达到设定值后，保持恒温杀菌时间。

-加热结束后，缓慢降低杀菌罐内温度，防止罐内压力过高。

-温度降至室温后，关闭加热器，打开杀菌罐盖，取出罐头产品。

2.技术规范：

-加热温度和杀菌时间必须严格按照产品要求和国家标准执行。

-在杀菌过程中，禁止随意调整温度和压力。

-定期检查杀菌罐内壁，发现异常情况应及时处理。

3.异常情况处理程序：

-若发现杀菌设备异常，如温度异常、压力过高或过低，立即停止操作。

-关闭杀菌设备电源，切断水源，确保设备安全。

-检查设备故障原因，如属设备问题，及时通知维修人员进行维修。

-确认设备恢复正常后，方可重新进行杀菌操作。

-如遇紧急情况，立即启动应急预案，并报告上级领导。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-加热器温度和杀菌罐内温度稳定，符合预设值。

-水泵运行正常，水循环流畅，无泄漏现象。

-压力表显示的压力在正常范围内，无剧烈波动。

-电气系统无短路、过载等异常情况。

-安全防护装置如紧急停止按钮、限位开关等均处于正常工作状态。

2.常见故障现象：

-加热器不工作或温度异常。

-水泵运行异常或水循环不畅。

-压力过高或过低，超出安全范围。

-设备振动和噪音过大。

-电气系统出现短路或过载。

3.状态监控方法：

-定期检查设备各部件的运行状态，包括温度、压力、水循环等。

-使用监测仪表实时监控设备运行数据，如温度计、压力表等。

-建立设备运行日志，记录设备运行状态和异常情况。

-定期进行设备维护保养，预防潜在故障。

-培训操作人员识别设备异常，提高故障处理能力。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查杀菌罐内温度分布是否均匀，确保杀菌效果一致。

-监测杀菌罐内外压力变化，确保压力稳定在安全范围内。

-检查水循环系统是否流畅，避免因循环不畅导致的杀菌不均。

-检查设备各部件运行是否平稳，无异常震动或噪音。

-定期检测电气系统，确保无短路、过载等安全隐患。

2.调整方法：

-如发现温度不均匀，可调整加热器功率，使温度分布更加均匀。

-若压力不稳定，检查阀门是否开启适当，必要时调整压力控制装置。

-水循环不畅时，检查水泵运行状态，必要时清洁或更换水泵滤网。

-对于异常震动或噪音，检查紧固件是否松动，必要时进行紧固或更换部件。

-电气系统异常时，按照电气安全规程进行排查和修复。

3.不同工况下的处理方案：

-在杀菌过程中，如发现产品受热不均匀，暂停杀菌，重新调整罐内产品布局。

-若杀菌罐内压力急剧上升，立即启动紧急停止按钮，检查压力表和阀门。

-在杀菌温度过高或过低时，根据情况调整加热器或冷却系统。

-遇到设备故障，立即停止操作，按照故障排查流程进行维