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2025年营养师面试专业题目及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.营养素中，哪一种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.水果

4.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.水果

6.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进脂肪吸收

B.促进蛋白质吸收

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.促进维生素吸收

7.以下哪种食物富含维生素K？()

A.猪肝

B.芥蓝

C.玉米

D.水果

8.营养过剩会导致哪些健康问题？()

A.贫血

B.营养不良

C.肥胖症

D.营养缺乏

9.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.红枣

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是全谷物食品？()

A.全麦面包

B.精制白面包

C.燕麦片

D.米饭

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.橙子

D.精制糖

12.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

13.以下哪些食物属于高蛋白食品？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.土豆

D.豆腐

14.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加钙和维生素D的摄入

B.适量运动，特别是负重运动

C.避免过量饮酒和吸烟

D.长期服用抗酸药

三、填空题(共5题)

15.人体必需的宏量营养素主要包括______、______和______。

16.食物中含有的六大类营养素分别是______、______、______、______、______和______。

17.维生素D的主要来源是______以及通过______的合成。

18.膳食纤维能够帮助预防______和______等疾病。

19.合理膳食的基本原则包括______、______、______和______。

四、判断题(共5题)

20.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。()

A.正确B.错误

21.所有脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

22.维生素补充剂可以替代正常饮食中的维生素摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维只能从植物性食物中获得。()

A.正确B.错误

24.水是人体最丰富的营养素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述平衡膳食的原则及其意义。

26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

27.请解释食物过敏和食物不耐受的区别。

28.营养干预在慢性病防治中扮演什么角色？

29.如何进行膳食调查和分析？

2025年营养师面试专业题目及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于人体健康非常重要。

2.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

3.【答案】B

【解析】红薯属于低GI食物，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

4.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，小肠内有丰富的消化酶和吸收细胞。

5.【答案】C

【解析】豆浆是一种富含钙质的食物，适合需要补钙的人群食用。

6.【答案】C

【解析】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。

7.【答案】A

【解析】猪肝是一种富含维生素K的食物，有助于血液凝固。

8.【答案】C

【解析】营养过剩会导致肥胖症、心血管疾病等多种健康问题。

9.【答案】D

【解析】红枣是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AC

【解析】全谷物食品是指含有完整谷粒的食品，如全麦面包和燕麦片，它们含有丰富的膳食纤维和营养素。精制白面包和米饭则属于精制谷物，去除了大