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2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是人体必需的六大营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精制白米

B.瘦肉

C.蔬菜

D.牛奶

3.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.食物供应不足

B.消化吸收功能差

C.摄入营养不足

D.以上都是

4.孕妇在孕期应增加多少热量摄入？()

A.200-300千卡/天

B.300-500千卡/天

C.500-700千卡/天

D.700-1000千卡/天

5.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.白面包

D.红薯

6.老年人饮食中应适量增加哪种食物？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.纤维

7.以下哪种疾病与营养过剩有关？()

A.贫血

B.痛风

C.肺炎

D.肝炎

8.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种营养素有助于提高睡眠质量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B6

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.红薯

B.糙米

C.苹果

D.白面包

11.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.脂肪

12.以下哪些行为有助于改善便秘？()

A.增加膳食纤维摄入

B.保持充足水分

C.定时排便

D.避免辛辣食物

13.老年人饮食中应减少哪些食物的摄入？()

A.高盐食物

B.高糖食物

C.高脂肪食物

D.高嘌呤食物

14.以下哪些营养素有助于增强免疫力？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.钙

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类等。

17.孕妇在孕期需要增加铁的摄入量，以预防贫血。

18.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要。

19.肥胖是多种慢性疾病的高危因素，包括心血管疾病、糖尿病和某些癌症等。

四、判断题(共5题)

20.高血糖生成指数（GI）的食物会导致血糖迅速上升。()

A.正确B.错误

21.所有全谷物食品都是低GI食物。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

23.多吃富含维生素C的水果可以预防所有类型的感冒。()

A.正确B.错误

24.素食者不会缺乏蛋白质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述平衡膳食的原则。

26.为什么蛋白质是人体必需的营养素？

27.如何根据个人体质选择合适的运动方式？

28.如何判断一个人的膳食是否合理？

29.营养指导员在指导老年人饮食时应注意哪些问题？

2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素不是人体必需的六大营养素之一，它是人体需要量很少的一类有机化合物，对维持人体健康具有重要作用。

2.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】D

【解析】儿童营养不良可能是由食物供应不足、消化吸收功能差、摄入营养不足等多种原因引起的。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期每天应增加500-700千卡的热量摄入，以满足母体和胎儿的营养需求。

5.【答案】C

【解析】白面包的GI（血糖生成指数）较高，不适合糖尿病患者食用，容易引起血糖升高。

6.【答案】A

【解析】老年人由于消化吸收能力下降，应适量增加蛋白质的摄入，以维持肌肉和骨骼健康。

7.【答案】B

【解析】痛风与体内尿酸水平过高有关，而尿酸水平过高与营养过剩有关，尤其是高嘌呤食物的摄入。

8.【答案】D

【解析】水果中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

9.【答案】D

【解析】维生素B6有助于调节神经系统和免疫系统，对改善睡眠质量有一定的帮助。

二、多选题(共5题)

10.【答案