2025年安徽粮食工程职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析.docxVIP

2025年安徽粮食工程职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、下列哪项不属于粮食储存中的“四无粮仓”标准？

A.无虫害

B.无霉变

C.无污染

D.无鼠雀

2、在面粉加工过程中，下列哪道工序主要用于分离麦皮与胚乳？

A.筛理

B.磨粉

C.清理

D.打麦

3、下列哪种粮食作物属于禾本科植物？

A.大豆

B.花生

C.玉米

D.红薯

4、粮食水分含量过高最易引发的危害是？

A.颜色变浅

B.呼吸作用增强导致霉变

C.蛋白质含量升高

D.淀粉糊化

5、下列哪种设备常用于谷物清理中的磁选环节？

A.风选机

B.振动筛

C.永磁滚筒

D.比重去石机

6、国家标准中，小麦粉按加工精度分为哪几类？

A.标准粉、富强粉、全麦粉

B.高筋粉、中筋粉、低筋粉

C.精制粉、普通粉、专用粉

D.一级粉、二级粉、三级粉

7、下列哪种成分是大米的主要营养成分？

A.脂肪

B.蛋白质

C.淀粉

D.维生素C

8、粮食仓储中常采用磷化氢熏蒸，其主要作用是？

A.降低水分

B.防止氧化

C.杀灭害虫

D.增加光泽

9、下列哪项是影响粮食陈化速度的主要因素？

A.光照强度

B.储存温度与湿度

C.包装颜色

D.粮食形状

10、在粮油质量检测中，测定小麦面筋含量常用的方法是？

A.滴定法

B.水洗法

C.灰化法

D.比色法

11、在粮食储存过程中，为防止霉变，最关键的控制因素是

A.温度

B.湿度

C.氧气浓度

D.光照强度

12、下列哪项属于粮食加工中的“初加工”环节

A.大米抛光

B.小麦制粉

C.稻谷碾米

D.面包烘焙

13、在职业素养中，下列哪项最能体现“责任心”

A.按时上下班

B.主动承担工作失误并改进

C.与同事保持良好关系

D.积极参加培训

14、下列哪种粮食作物属于禾本科

A.大豆

B.花生

C.玉米

D.马铃薯

15、在粮食质量检测中，常用“容重”来衡量

A.粮食纯度

B.粮食密度

C.粮食含水量

D.粮食杂质含量

16、下列哪项是职业院校学生提升职业技能的有效途径

A.多参加社团活动

B.定期进行专业实训

C.增加课外阅读

D.从事兼职销售

17、粮食在储存期间发生“结露”现象，主要原因是

A.仓内温度高于外界

B.粮堆内部温差过大

C.通风过度

D.光照过强

18、下列哪项属于粮食干燥的常用方法

A.冷藏干燥

B.自然晾晒

C.真空冷冻

D.微波杀菌

19、在粮食清理过程中，用于去除石子等重杂质的设备是

A.风选机

B.磁选机

C.比重去石机

D.圆筒筛

20、下列哪项是粮食发芽的必要条件

A.高温环境

B.充足光照

C.水分、适宜温度和氧气

D.长时间储存

21、在食品加工过程中，以下哪种方法最能有效保持食品的营养成分？

A．高温油炸

B．长时间炖煮

C．真空冷冻干燥

D．反复腌制

22、小麦制粉过程中，决定面粉等级的主要依据是什么？

A．小麦品种

B．出粉率

C．面粉颜色

D．加工速度

23、下列哪项属于粮食储存中的物理防治害虫措施？

A．喷洒化学杀虫剂

B．使用磷化铝熏蒸

C．低温通风储藏

D．投放捕食性昆虫

24、大米抛光的主要目的是什么？

A．增加重量

B．改善外观和口感

C．提高蛋白质含量

D．延长保质期

25、下列哪种粮食作物属于单子叶植物？

A．大豆

B．花生

C．玉米

D．豌豆

26、在粮油质量检测中，测定粮食水分含量的常用标准方法是？

A．蒸馏法

B．烘干法

C．红外线快速测定法

D．电导率法

27、面粉中形成面筋的主要蛋白质是？

A．清蛋白和球蛋白

B．醇溶蛋白和谷蛋白

C．组蛋白和精蛋白

D．酶蛋白

28、下列哪项不是粮食霉变的典型特征？

A．颜色改变

B．发出霉味

C．脂肪酸值降低

D．结块现象

29、稻谷加工成大米需经过的主要工序顺序是？

A．砻谷→碾米→筛选→抛光

B．筛选→砻谷→抛光→碾米

C．碾米→砻谷→筛选→抛光

D．筛选→抛光→砻谷→碾米

30、下列哪种设备常用于粮食清理中的磁选工序？

A．振动筛

B．去石机

C．永磁滚筒

D．风选器

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列属于粮食储存过程中常见的化学变化的是

A.淀粉老化

B.蛋白质变性