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中小学校园食品安全考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不适合学生食用？()

A.新鲜水果

B.全麦面包

C.油炸食品

D.蔬菜沙拉

2.学生在校就餐时，以下哪种行为是不正确的？()

A.遵守就餐秩序

B.使用公筷公勺

C.随意丢弃餐具

D.保持桌面整洁

3.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硫磺

B.食盐

C.硝酸盐

D.亚硝酸盐

4.学校食堂工作人员应定期进行哪些健康检查？()

A.心理健康检查

B.视力检查

C.健康体检

D.听力检查

5.学生在校就餐时，应选择哪种类型的餐具？()

A.一次性塑料餐具

B.不锈钢餐具

C.玻璃餐具

D.陶瓷餐具

6.以下哪种食品可能导致食物中毒？()

A.新鲜牛奶

B.熟透的土豆

C.变质的鸡蛋

D.煮熟的鸡肉

7.学校食堂的食品储存环境应满足哪些条件？()

A.阴凉通风

B.潮湿阴暗

C.阳光直射

D.密闭不通风

8.学生在校就餐时，如发现食物异常，应如何处理？()

A.继续食用

B.放弃食用

C.勉强食用

D.告知老师

9.以下哪种食品添加剂使用过量会对人体健康造成危害？()

A.食盐

B.糖

C.维生素

D.食用油

10.学校食堂的食品安全管理制度包括哪些内容？()

A.食品采购管理

B.食品加工管理

C.食品储存管理

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于维护校园食堂的食品安全？()

A.采购新鲜食材

B.食品加工前进行清洗消毒

C.定期检查食品储存条件

D.食品加工后及时冷藏保存

E.食品添加剂的使用要合理

12.学生在校就餐时，以下哪些做法是正确的？()

A.注意食品的色泽和气味

B.不购买来历不明的食品

C.遵守就餐秩序，不拥挤

D.使用公筷公勺，避免交叉感染

E.吃完后将餐具放在指定位置

13.以下哪些食品属于高糖食品？()

A.纯牛奶

B.果汁

C.面包

D.蔬菜

E.煎蛋

14.食堂工作人员应遵守哪些健康要求？()

A.佩戴工作帽和口罩

B.保持个人卫生，勤洗手

C.定期进行健康检查

D.不在工作时间吸烟喝酒

E.穿着整洁的工作服

15.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高或过低

B.食品存放时间过长

C.食品被污染

D.食品加工过程中交叉污染

E.食品包装破损

三、填空题(共5题)

16.学生在校就餐时，应避免食用包装破损或

17.食堂在采购食品时，应确保食品的

18.学生在校就餐时，若发现食物异常，应立即

19.食堂工作人员在加工食品时，应确保厨房环境

20.学生在校就餐时，应该选择新鲜、无异味、无异物的食品，避免食用哪些食品？

四、判断题(共5题)

21.学生在校就餐时，可以食用任何自己喜欢的水果。()

A.正确B.错误

22.食堂工作人员在加工食品时，不需要佩戴工作帽。()

A.正确B.错误

23.学校食堂的食品储存环境，温度越高越好。()

A.正确B.错误

24.学生在校就餐时，如果发现食物有异味，可以继续食用。()

A.正确B.错误

25.学校食堂的食品安全管理制度，只需要定期检查食品采购环节。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.为什么中小学校园的食品安全非常重要？

28.学校食堂在食品安全管理中，应采取哪些措施？

29.学生在校就餐时，如何识别食品是否安全？

30.食物中毒有哪些常见的症状？

中小学校园食品安全考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】油炸食品含有较高的油脂和热量，不利于学生的健康。

2.【答案】C

【解析】随意丢弃餐具会污染环境，影响公共卫生。

3.【答案】B

【解析】食盐是人体必需的矿物质，适量摄入无害。

4.【答案】C

【解析】健康体检可以确保食堂工作人员的健康状况符合工作要求。

5.【答案】B

【解析】不锈钢餐具耐用且易于清洁，是较为理想的选择。

6.【答案】C

【解析】变质的鸡蛋可能含有有害细菌，食用后可能导致食物中毒。

7.【答案】A

【解析】阴凉通风