谷物科学原理第六章-谷物安全储藏.pptVIP

第六章谷物安全贮藏;谷物安全贮藏在不同时期的不同含义。

谷物安全贮藏技术发展趋势。

;贮粮生态系统的组成;与自然生态系统的区别;;水分活度与粮食劣变速度示意图;2、温度

影响谷物本身的呼吸作用（最适温度范围）。

温度系数(Q10)的含义。

影响害虫及微生物的生长。

影响谷物贮藏生态系统温度变化的外部因素。

（太阳辐射、大气温度、地温、生物群落的呼吸作用）

气温的日变、年变特点及其与仓温、粮温变化的关系。

;谷物贮藏过程中主要组分的变化;;氧化与水解：酸败。

与水分含量的关系。

影响酸败的主要因素。

原料质量；加工条件；贮藏条件；气体；抑制剂

;谷物贮藏技术;

低温贮藏的理论依据（低温的作用）

取得低温的方法

保持低温的方法和措施

;“双低”和“三低”贮藏技术

基本特点

操作要点

;小麦和小麦粉的贮藏;小麦的贮藏方法

常规储藏，“四分开”原则

热密闭储藏

冷密闭储藏

“双低”和“三低”储藏

;稻谷和大米的贮藏;大米的贮藏特性

失去外壳保护，储藏稳定性更差

易“爆腰”

;复习题