2025年食品安全管理岗位技能考试试题及答案优选题库.docxVIP

2025年食品安全管理岗位技能考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的卫生管理制度中，下列哪项不属于卫生设施要求？()

A.建立健全的洗消设施

B.设置与生产规模相适应的仓库

C.设置与生产规模相适应的卫生间

D.定期进行卫生清洁消毒

2.以下哪种食品添加剂是必须经过批准后方可使用的？()

A.食用色素

B.食用香料

C.食用香精

D.食用胶

3.食品安全事故调查处理的原则不包括以下哪项？()

A.及时、准确、公正

B.严肃、严格、严厉

C.公开、透明、接受监督

D.保护消费者权益

4.食品中重金属污染的主要来源是哪些？()

A.农药残留

B.畜禽饲料

C.环境污染

D.以上都是

5.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪种方法不属于风险评估的方法？()

A.定量风险评估

B.定性风险评估

C.风险矩阵评估

D.食品安全检测

6.食品生产经营企业应当如何确保食品原料的安全？()

A.采购时严格检查原料的来源和质量

B.建立原料采购记录制度

C.对原料进行抽样检验

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，下列哪项不是食品安全事故责任人的责任？()

A.及时报告事故情况

B.采取控制措施防止事故扩大

C.主动配合调查

D.对事故原因进行解释

8.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

9.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应重点关注哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全风险控制

C.食品卫生知识

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产经营企业应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故报告制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品原料采购管理制度

E.食品生产过程控制制度

11.食品安全事故的应急响应措施包括哪些？()

A.现场保护

B.受害者救治

C.食品召回

D.信息发布

E.调查处理

12.食品中常见的污染物包括哪些？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.微生物污染

D.化学合成物质污染

E.放射性污染

13.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险沟通

E.风险控制

14.食品包装设计时应考虑哪些因素？()

A.食品特性

B.保质期要求

C.运输储存条件

D.消费者使用习惯

E.环保要求

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理的基本原则包括预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，其中预防为主要求在食品生产、流通、消费等各个环节，首先考虑的是防止食品安全问题的发生。

16.食品安全事故应急预案中，应当明确事故报告的程序和时限，要求事故发生单位在事故发生后____小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

17.食品添加剂的使用应当符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量、使用方法等。

18.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应当收集和分析食品中可能存在的危害因素，包括生物性、化学性和物理性危害。

19.食品包装材料应符合GB9685《食品安全国家标准食品包装材料使用卫生标准》的要求，该标准规定了食品包装材料的安全性指标。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，可以对食品添加剂的使用量进行适当增加，以增强食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并主动配合食品安全监督管理部门进行调查。()

A.正确B.错误

22.食品包装上必须标注生产日期和保质期，但可以不标注生产者名称和地址。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，只需要关注食品中的生物性危害。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营企业可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

26.如何确保食品添加剂的安全使用