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2025年食品安全管理员考试试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的主要职责是什么？()

A.管理食品安全事故的应急处理

B.制定食品安全管理制度

C.对食品生产经营过程进行监督

D.以上都是

2.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险控制措施？()

A.食品原料采购验证

B.食品生产过程控制

C.食品销售环节监督

D.食品包装材料检验

3.食品经营者在采购食品时，应当查验以下哪项证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品经营许可证

D.食品标签

4.下列哪项行为不属于食品生产经营者应当采取的食品安全保障措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.食品添加剂的非法使用

D.食品加工场所清洁卫生

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.暂停销售

C.自行销毁

D.无需处理

6.消费者在购买食品时，如何识别食品标签的真实性？()

A.识别食品标签上的生产日期和保质期

B.查看食品标签上的生产许可证号

C.观察食品标签上的颜色和图案

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何处理消费者对食品安全的投诉？()

A.忽略投诉

B.认真调查，及时答复

C.拒绝答复

D.转移给上级部门

8.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产许可条件？()

A.具有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

B.具有与生产经营规模相适应的食品安全管理人员、专业技术人员

C.具有与生产经营规模相适应的食品安全管理制度

D.具有与生产经营规模相适应的食品检验能力

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护事故现场，防止事故扩大

C.尽快恢复正常生产经营

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在执行职责时，需要掌握以下哪些方面的知识？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品质量检验技术

D.食品生产加工工艺

11.食品生产经营企业应建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购验收制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售环节管理制度

D.食品安全事故应急处理制度

12.以下哪些是可能导致食品安全事故的因素？()

A.食品原料质量不合格

B.食品加工过程污染

C.食品储存条件不当

D.食品添加剂使用不当

13.消费者在购买食品时，应当关注哪些内容？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品营养成分

D.食品标签上的警告语

14.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施进行报告和处理？()

A.立即向当地食品药品监督管理部门报告

B.保护事故现场，防止事故扩大

C.采取措施控制事故影响范围

D.对事故原因进行调查分析

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，对从业人员进行食品安全教育和考核。食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行考核，考核内容包括：

16.食品生产者应当按照食品安全标准对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可投入生产。食品生产者应当对检验过程进行记录，检验记录保存期限不得少于

17.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当立即采取措施，包括封存可能引起食品安全事故的食品及其原料，并立即通知食品生产经营者停止生产经营。

18.食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准。食品生产经营者在生产食品过程中使用的食品添加剂应当符合

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对存在食品安全风险的食品，应当立即停止生产经营，通知销售者和消费者，并采取

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对未达到食品安全标准的食品进行标识处理后再销售。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员只需在食品生产经营场所内部执行监督职责。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的过量使用是食品安全事故的主要原因。()

A.正确B.错误

23.消费者发现购买的食品存在安全问题，可以直接向食品生产经营者提出投诉。()

A.正确