2025年食品安全知识竞赛考试题库(答案+解析)[1].docxVIP

2025年食品安全知识竞赛考试题库(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.以上都是

2.以下哪种行为不属于食品安全的范畴？()

A.食品加工过程中的卫生管理

B.食品添加剂的使用

C.食品包装的环保要求

D.食品运输过程中的温度控制

3.在食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.确保剩菜剩饭完全冷却后放入冰箱保存

B.食用前无需加热，直接食用

C.适量食用，避免剩余过多

D.长期保存，分多次食用

4.食品中农药残留超标的危害有哪些？()

A.引起急性中毒

B.导致慢性中毒

C.影响人体免疫功能

D.以上都是

5.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硫磺

B.亚硝酸钠

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

6.在食品安全事故发生后，应如何处理？()

A.及时报告，配合相关部门调查处理

B.隐瞒事实，避免影响企业声誉

C.等待消费者投诉，再进行处理

D.自行处理，不通知相关部门

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.鲜奶

B.熟肉制品

C.水果

D.蔬菜

8.在购买食品时，以下哪种标签是必须的？()

A.生产许可证标志

B.健康认证标志

C.绿色食品标志

D.以上都是

9.以下哪种食品属于转基因食品？()

A.非转基因大豆油

B.转基因玉米

C.非转基因小麦

D.非转基因花生

10.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？()

A.随意食用，无需注意新鲜度

B.尽量选择冷冻海鲜，避免新鲜海鲜中的寄生虫

C.烹饪时加入大量调味品，以掩盖不良气味

D.海鲜烹饪时间不宜过长，以免营养流失

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品原料的安全

B.食品加工过程的卫生

C.食品包装的完好

D.食品运输和储存的温度控制

12.以下哪些行为可能增加食品污染的风险？()

A.使用未经清洗的砧板和刀具

B.食品加工过程中不戴手套

C.食品在室温下长时间存放

D.使用同一容器存放生食和熟食

13.以下哪些是食品添加剂的作用？()

A.改善食品的口感

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.改善食品的色泽

14.以下哪些是预防食源性疾病的有效措施？()

A.食品加工前彻底清洗双手

B.食品原料的储存温度控制

C.食品烹饪至适当温度

D.食品加工后立即冷藏

15.以下哪些是食品安全监管的主要内容？()

A.食品生产企业的资质审查

B.食品生产过程的监督

C.食品流通环节的监管

D.食品消费市场的抽检

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对所生产的食品实施哪些管理？

17.食品中常见的重金属污染物包括哪些？

18.食品添加剂在食品中的使用，必须符合哪些要求？

19.食品安全事故的调查处理，应当由哪个部门负责？

20.消费者在购买食品时，应当如何判断食品是否安全？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加，不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品在运输和储存过程中，温度越低越好。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期是食品安全的必要信息。()

A.正确B.错误

24.食品中农药残留量越高，营养价值就越高。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的基本原则。

27.如何正确处理家庭中的剩菜剩饭，以避免食品中毒的风险？

28.在食品生产过程中，如何确保食品添加剂的使用安全？

29.为什么食品安全教育对于公众来说非常重要？

30.在食品流通环节中，如何确保食品的安全运输和储存？

2025年食品安全知识竞赛考试题库(答案+解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期和保质期、食品成分表等必要信息，以便消费者了解食品的基本情况。

2.【答案】C