2025年食品安全管理员专业知识考核考试复习题库及答案[1].docxVIP

2025年食品安全管理员专业知识考核考试复习题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备什么能力？()

A.管理能力

B.技术能力

C.监督能力

D.以上都是

2.食品安全管理人员应当熟悉国家食品安全法律法规和标准，掌握什么？()

A.食品安全知识

B.食品生产经营过程控制

C.食品安全事故应急处置

D.以上都是

3.食品生产企业在生产过程中，应当对原料采购、生产加工、产品销售等环节进行全程控制，以下哪项不属于全程控制内容？()

A.原料验收

B.生产过程检验

C.产品销售

D.员工培训

4.发生食品安全事故时，食品安全管理人员应当立即采取什么措施？()

A.报告上级领导

B.停止生产销售

C.抽取样品检验

D.以上都是

5.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.合法、合规、合理

B.适量、安全、有效

C.纯净、稳定、无害

D.以上都是

6.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

7.食品生产企业的生产设备应当符合什么要求？()

A.安全、卫生、耐用

B.合规、先进、高效

C.易清洁、易消毒、易维护

D.以上都是

8.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系内容？()

A.原料来源

B.生产过程

C.产品销售

D.员工培训记录

9.食品安全管理人员在监督检查中发现食品安全问题，应当如何处理？()

A.立即报告上级领导

B.指导整改

C.采取应急措施

D.以上都是

10.食品安全管理人员在发生食品安全事故后，应当配合什么部门进行调查处理？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理制度内容？()

A.食品安全责任制

B.食品安全操作规程

C.食品安全培训制度

D.食品安全自查制度

E.食品安全事故处理制度

12.以下哪些是食品安全管理人员在监督检查过程中应当重点关注的内容？()

A.食品原料采购和验收

B.食品生产加工过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和售后服务

E.食品添加剂的使用

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，从事食品生产经营活动

B.食品生产经营者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

C.食品生产经营者在食品中添加有毒、有害物质

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

E.食品生产经营者伪造、变造食品生产日期、保质期等标识

14.以下哪些是食品安全事故应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止事故扩大

C.启动应急预案，组织救援

D.通知相关部门，协助调查处理

E.及时向消费者通报情况

15.以下哪些是食品标签应当标注的内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.配料表

E.营养成分表

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备什么能力？

17.食品安全管理人员应当熟悉国家食品安全法律法规和标准，掌握什么？

18.食品生产企业在生产过程中，应当对原料采购、生产加工、产品销售等环节进行全程控制，以下哪项不属于全程控制内容？

19.发生食品安全事故时，食品安全管理人员应当立即采取什么措施？

20.食品标签应当标注哪些内容？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，可以不立即报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

24.食品标签上可以不标注生产日期。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员在发生食品安全事故后，可以不配合相关部门进行调查处理。()

A.正确B.