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2025年食品安全知识考试练习题(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

2.在食品中添加非食用物质或者使用回收食品作为原料的行为，属于以下哪种违法行为？()

A.违反了《食品安全法》

B.违反了《消费者权益保护法》

C.违反了《产品质量法》

D.违反了《广告法》

3.食用农产品市场销售时，销售者应当遵守以下哪项规定？()

A.不得销售农药残留超标的农产品

B.不得销售未经验收的农产品

C.不得销售未清洗的农产品

D.不得销售未包装的农产品

4.消费者发现购买的食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.直接扔掉

B.向生产者或者销售者要求赔偿

C.向市场监管部门投诉

D.向消费者协会投诉

5.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有良好的职业道德

B.掌握食品安全专业知识

C.有相关工作经验

D.以上都是

6.食品生产经营者应当建立并执行以下哪项制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

7.以下哪项不属于食品生产过程中的卫生要求？()

A.操作人员应穿戴清洁的工作服

B.食品原料应新鲜、无异味

C.食品加工设备应定期消毒

D.食品生产环境应保持干燥

8.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险描述

D.以上都是

9.食品安全事故发生后，事故单位应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告事故发生地县级人民政府

C.控制污染，防止事故扩大

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是《食品安全法》规定的食品安全基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品安全

D.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训

11.食品安全事故调查处理过程中，下列哪些机构或人员有权进行调查处理？()

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.县级以上卫生行政部门

C.食品生产经营者

D.消费者协会

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.添加非食用物质或者使用回收食品作为原料生产食品

B.食品生产经营者未对从业人员进行食品安全教育和培训

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.食品生产日期标注不准确

13.食品安全标准应当包括哪些内容？()

A.食品、食品添加剂和食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标

B.食品添加剂的品种、使用范围和用量

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求

14.消费者在食品安全方面的权利包括哪些？()

A.获得安全、健康的食品的权利

B.知悉食品真实情况的权利

C.对食品生产经营者的监督权

D.因食用食品受到损害时的赔偿权

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品实施全过程控制。

16.食品安全标准中，对食品添加剂的使用应当符合以下要求：不应对人体健康造成危害；应当有充分的科学依据；应当有明确的使用范围和用量。

17.食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

18.食品安全事故调查处理，应当由县级以上人民政府食品药品监督管理部门或者其指定的部门进行。

19.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以随意添加到食品中，不限制使用量。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品标签上未标明生产日期和保质期的，消费者可以购买。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员可以